La salsa Ketchup è una delle salse più famose del mondo. Scopriamo le sue origini e la ricetta per prepararla in casa.
La salsa Ketchup è una delle salse più famose del mondo. Scopriamo le sue origini e la ricetta per prepararla in casa.La salsa Ketchup o, per essere precisi, la tomato Ketchup è una delle salse al pompodoro più diffuse. Insieme alla maionese la possiamo trovare praticamente in tutto il mondo. Il Ketchup è una salsa agrodolce che si accompagna ai piatti più diversi: amatissima sulle patatine fritte e sull'hamburger, in molti pensano che la ricetta sia di origine statunitense. In realtà non è così.
Chi ha inventato il ketchup
Diffusissima negli Stati Uniti, la salsa Ketchup ha in realtà origine orientale. L'etimologia, infatti, ci rimanda sia ai territori malesi che alla lingua cantonese. In malese, infatti, Kecap o Kichap sta a indicare una salsa ottenuta dal pesce azzurro sottoposto a fermentazione e macerazione; in cantonese, invece, Ketsiap significa semplicemente salsa di pomodoro.
Ovviamente nel ketchup odierno non c'è il pesce e questo ci fa capire quanto la ricetta originale sia cambiata nel corso dei secoli. Il ketchup orientale, infatti, fa la sua comparsa in europa nel 1600 e dà lì cominciò la sua personalizzazione. Bisogna aspettare il 1700 per veder aggiunto, tra gli ingredienti, il pomodoro.
Per farla breve, la ricetta del ketchup che noi tutti conosciamo oggi si deve a Henry J. Heinz che eliminò il pesce dalla ricetta originale e diede vita alla salsa attuale, utilizzata in tutto il mondo: una salsa che, ancora oggi, la Heinz produce e commercia. La salsa Ketchup Heinz ha avuto così successo che riuscì a soppiantare la ricetta originale: in pochi anni la salsa ketchup venne identificata con la salsa della Heinz. Ed è così ancora oggi.
Se ti stai chiedendo come fare il ketchup in casa, sappi che la ricetta Heinz è segreta. Questo, tuttavia, non significa che non possiamo prepararla in casa, anzi! La salsa ketchup fatta in casa sarà straordinaria.
E allora andiamo subito a scoprire ingredienti e procedimento per fare in casa la salsa Ketchup. Sappi che la ricetta è semplice ma la preparazione è piuttosto lunga.
Se volete accorciare i tempi, al posto dei pomodori freschi utilizzate la passata e il concentrato di pomodoro.
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