Ricette base

Come si fa il Chutney di pomodoro

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    1 barattolo da 500 g ca.

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo cottura

    35 min

  • Tempo totale

    55 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola

Un'altra squisita e facile versione del Chutney. Prova subito il gustoso Chutney di pomodoro.

Un'altra squisita e facile versione del Chutney. Prova subito il gustoso Chutney di pomodoro.

Il Chutney di pomodoro è una salsa dal tipico sapore agrodolce, ottima da servire con carni, pesce, verdure, patate, formaggi saporiti, oppure con dei semplici crostini di pane.

  • In questa versione utilizziamo spezie e peperoncino verde, che potete anche lasciare intero. Per la preparazione potete utilizzare anche un mix di pomodori di diverso tipo.

Sterilizzate sempre in anticipo i barattoli e i tappi che utilizzerete per conservare il Chutney

Ingredienti

  • 400 g di pomodori rossi
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio colmo di uvetta
  • 120 g di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio raso di semi di senape nera tostati
  • alcuni grani di coriandolo
  • 1 peperoncino verde tritato
  • 1 pizzico di sale

Attrezzi: Pentola, passaverdure, barattoli con chiusura ermetica, etichetta

Procedimento:

  • Lavate bene i pomodori, sbollentateli, spellateli e tagliateli in pezzi. Affettate la cipolla, infilate l'aglio in uno stecco di legno
  • Mettete tutto in una pentola media, unite l'aceto di mele, l'uvetta, il peperoncino verde e tutte le spezie, tranne la senape
  • Accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma moderata per 20/30 minuti, mescolando ogni tanto
  • Togliete una mestolata di composto e passate nel passaverdure poi riunite di nuovo nella pentola. Eliminate l'aglio e fate cuocere ancora 5 minuti poi unite i semi di senape, mescolate e togliete dal fuoco
  • Versate subito il Chutney di pomodoro nei barattoli già sterilizzati, chiudete con il tappo ermetico e capovolgeteli sul piano
  • Lasciate raffreddare i barattoli poi riportateli dritti, attaccate un'etichetta con la data e gli ingredienti.
  • Conservate il Chutney in un luogo fresco, asciutto e al buio. Una volta aperto tenetelo in frigorifero e consumate in breve tempo.

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