Il latticello è un ingrediente tipico della cucina anglosassone che, piano piano, sta prendendo piede anche nella nostra tavola. Ecco come utilizzarlo!
Il latticello (o buttermilk) è il risultato della trasformazione in burro della panna ed è un ingrediente molto utilizzato nella cucina anglosassone.
Se inserito nell'impasto di dolci come pancakes o torte soffici, li renderà ancora più morbidi e umidi e donerà loro un retrogusto acidulo, ma delicato. I biscotti buttermilk sono un classico della tradizione inglese: realizzati con il latticello, vengono mangiati a colazione o a merenda, spesso accompagnati da burro e marmellata.
Non solo dolci. Il latticello è l'ingrediente segreto per ottenere fritti perfetti (e poco oleosi) e vellutate cremose.
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