Come fare il risotto ai piselli

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Un risotto ai piselli è perfetto da preparare con i piselli freschi di stagione. Aggiungi basilico ed erbe aromatiche per un piatto nutriente e profumatissimo.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il risotto ai piselli è un piatto che ci accompagna dalla primavera alla fine dell'estate: i piselli, infatti, sono di stagione da maggio a settembre. In questi mesi, quindi, potremo portare in tavola un gustoso risotto di piselli freschi, capace regalarci colore e gusto in un piatto cremoso e perfetto anche per i bambini.

Quello ai piselli, infatti, è un risotto per bambini che farà gola, ne siamo sicuri, anche agli adulti. Scegliendo, poi, i piselli freschi, il sapore di questo piatto sarà ancora più intenso.

In questo caso, faremo un riso integrale con piselli, così da dare al nostro organismo tutte le fibre di cui ha bisogno. Ricordate, però, che il riso integrale necessita di più tempo, in cottura: cominciate a cucinare per tempo!

Per rendere cremoso in risotto ai piselli aggiungeremo, poi, un po' di formaggio fresco cremoso, capace anche di donare una nota acidula al nostro piatto.

E allora, andiamo subito a scoprire ingredienti e ricetta del risotto ai piselli!

risotto ai piselli

Foto Cathy Yeulet © 123RF.com

 

 

Risotto ai piselli: gli ingredienti

  • 500 g di piselli freschi
  • 300 g di riso integrale
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 80 g di grana
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di formaggio fresco cremoso
  • acqua q.b.

Attrezzi: tegame o pentola, mixer

Come fare il risotto ai piselli: la ricetta

  • Sgusciate e lavate i piselli
  • Affettate la cipolla
  • In un tegame o in una pentola fate imbiondire la cipolla, quando inizia a dorare unite il riso, fatelo leggermente saltare, poi unite anche i piselli, mescolate a fiamma vivace, poi unite un mestolo di acqua calda o di brodo vegetale e abbassate la fiamma
  • Proseguite la cottura aggiungendo acqua o brodo quando la precedente è consumata, per circa 20 minuti
  • Nel frattempo frullate insieme basilico, prezzemolo e grana.
  • Unite alcuni cucchiai d'olio e il formaggio fresco e frullate ancora per avere una cremina omogenea
  • Quando il riso ai piselli è cotto unite la cremina di formaggio ed erbe, mescolate rapidamente togliendo dal fuoco.

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Foto credit: © Studio Gi - Fotolia.com

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