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Passione risotto: ricette tuttigusti

Dal re dei risotti, quello alla milanese, al risotto ai funghi, passando per le versioni più particolari, come il risotto alle castagne o quello alle noci, finocchi e yogurt greco. Ricette tuttigusti per gli amanti del risotto!

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Primi Piatti

Come fare il risotto ai piselli

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    5 min

    PT5M

  • Tempo cottura

    35 min

    PT35M

  • Tempo totale

    40 min

    PT40M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Tegame

Un risotto ai piselli è perfetto da preparare con i piselli freschi di stagione. Aggiungi basilico ed erbe aromatiche per un piatto nutriente e profumatissimo.

Un risotto ai piselli è perfetto da preparare con i piselli freschi di stagione. Aggiungi basilico ed erbe aromatiche per un piatto nutriente e profumatissimo.

Il risotto ai piselli è un piatto che ci accompagna dalla primavera alla fine dell'estate: i piselli, infatti, sono di stagione da maggio a settembre. In questi mesi, quindi, potremo portare in tavola un gustoso risotto di piselli freschi, capace regalarci colore e gusto in un piatto cremoso e perfetto anche per i bambini.

Quello ai piselli, infatti, è un risotto per bambini che farà gola, ne siamo sicuri, anche agli adulti. Scegliendo, poi, i piselli freschi, il sapore di questo piatto sarà ancora più intenso.

In questo caso, faremo un riso integrale con piselli, così da dare al nostro organismo tutte le fibre di cui ha bisogno. Ricordate, però, che il riso integrale necessita di più tempo, in cottura: cominciate a cucinare per tempo!

Per rendere cremoso in risotto ai piselli aggiungeremo, poi, un po' di formaggio fresco cremoso, capace anche di donare una nota acidula al nostro piatto.

E allora, andiamo subito a scoprire ingredienti e ricetta del risotto ai piselli!

risotto ai piselli

Foto Cathy Yeulet © 123RF.com

 

Ingredienti

  • 500 g di piselli freschi
  • 300 g di riso integrale
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 80 g di grana
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di formaggio fresco cremoso
  • acqua q.b.

Attrezzi: tegame o pentola, mixer

Come fare il risotto ai piselli: la ricetta

  • Sgusciate e lavate i piselli
  • Affettate la cipolla
  • In un tegame o in una pentola fate imbiondire la cipolla, quando inizia a dorare unite il riso, fatelo leggermente saltare, poi unite anche i piselli, mescolate a fiamma vivace, poi unite un mestolo di acqua calda o di brodo vegetale e abbassate la fiamma
  • Proseguite la cottura aggiungendo acqua o brodo quando la precedente è consumata, per circa 20 minuti
  • Nel frattempo frullate insieme basilico, prezzemolo e grana.
  • Unite alcuni cucchiai d'olio e il formaggio fresco e frullate ancora per avere una cremina omogenea
  • Quando il riso ai piselli è cotto unite la cremina di formaggio ed erbe, mescolate rapidamente togliendo dal fuoco.

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Foto credit: © Studio Gi - Fotolia.com