Come fare le penne alle fave, asparagi e piselli

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Prepara le penne alle fave, asparagi e piselli. Un primo piatto vegetariano facile, veloce e ricco di gusto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Le penne alle fave, asparagi e piselli sono un primo piatto vegetariano, adatto a tutta la famiglia, che porta in tavola colore e gusto.

  • Condite semplicemente con olio e pecorino, sono ottime da arricchire con una manciata di erbe fresche.

Fave, asparagi e piselli apportano ottime qualità nutrienti e salutari soprattutto se consumate fresche di stagione

 

Ingredienti:
  • 320 g di penne rigate
  • 200 g di fave sgranate
  • 200 g di piselli sgranati
  • 12/16 punte di asparagi
  • 1 cipollotto fresco
  • basilico, prezzemolo, menta
  • 80 g di pecorino grattugiato (o grana)
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, padella

Procedimento:

  • Sciacquate fave e piselli. Lavate e affettate il cipollotto, tritate insieme le erbe aromatiche
  • Lavate le punte di asparagi e scottatele in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto, devono rimanere sode
  • In una padella con un po' di olio fate imbiondire il cipollotto poi unite le fave e i piselli, saltateli per un paio di minuti poi abbassate la fiamma, aggiungete poca acqua calda e proseguite la cottura, incoperchiando, per altri 10 minuti. Prima di spegnere aggiungete una manciata di erbe tritate
  • Cuocete le penne in acqua salata e scolatele al dente direttamente nella padella, insieme alle punte di asparagi. Mescolate bene, distribuite nei piatti
  • Servite le penne alle fave, piselli e asparagi aggiungendo abbondante pecorino grattugiato e una spolverata di erbe tritate

>>>LEGGI ANCHE: Come fare l'hummus alle fave

Foto  © al62 - Fotolia.com

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