Primi Piatti

Vellutata di funghi e patate, la ricetta perfetta per le cene autunnali

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min

    PT10M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    40 min

    PT40M

  • Cucina

    Italiana

Che autunno sarebbe senza vellutata di funghi? Cremosa e corroborante, ecco come prepararla in poche mosse.

Che autunno sarebbe senza vellutata di funghi? Cremosa e corroborante, ecco come prepararla in poche mosse.

La vellutata di funghi e patate è la regina delle zuppe autunnali. La ricetta, che non richiede troppi ingredienti, ci regala servito su un piatto d’argento un comfort food pronto a rendere le nostre cene decisamente più invitanti.

Da realizzare anche senza panna, per una versione light, la vellutata di funghi e patate è sostanziosa, si può arricchire con dei crostini, e ha una consistenza piacevolmente vellutata. In quanto ai funghi, possono essere utilizzati i porcini, gli champignon, un misto o qualsiasi tipologia preferiate.

La vellutata di funghi e patate piace anche ai bambini: servitela a piacere con una insalata mista o un mix di verdure grigliate o saltate in padella. Con una piccola accortezza, può diventare una ricetta vegana: basta sostituire il burro con l'olio d'oliva.

La ricetta della vellutata di funghi e patate

La ricetta, come vedrete, non richiede particolari ingredienti: il suo successo si basa sulla qualità delle materie prime utilizzate che, se di stagione, valgono il successo della crema. Ciò non toglie che possiate ravvivare il sapore della vellutata con l’aggiunta di qualche goccia di olio piccante o con delle erbe/spezie di vostro gradimento.

Una spolverata di prezzemolo tritato e poco pepe nero prima di servirla ed ecco pronta una corroborante e prelibata pietanza autunnale. Prima di lasciarvi al procedimento sappiate che, chi lo possiede, può preparare la vellutata di funghi e patate col Bimby.

Ingredienti

  • 1/2 kg di funghi (a piacere)
  • olio d'oliva qb
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 g di patate
  • 1 lt e 1/2 circa di brodo vegetale
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • 2 cucchiai di panna fresca da cucina
  • prezzemolo fresco tritato

Ricetta della vellutata di funghi e patate

  1. Lavate bene i funghi ed asciugateli. Eliminate le parti legnose e tagliateli a pezzi piccoli.
  2. Versate in una pentola capiente l’olio e fatelo scaldare. Alzate la fiamma ed unite i funghi.
  3. Fateli cuocere mescolando spesso per circa 5 minuti. Regolate di sale e pepe.
  4. Adesso tritate la cipolla e l'aglio, uniteli ai funghi e fate cuocere, mescolando ancora, per altri 5 minuti.
  5. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e unitele, insieme al brodo caldo, ai funghi. Fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti. Regolate di sale.
  6. Con un frullatore a immersione frullate grossolanamente o completamente la zuppa. Unite la panna e mescolate.
  7. Servite la vellutata ben calda nei piatti fondi, completando con un filo di olio, del prezzemolo tritato e del pepe nero a piacere.

Vellutata di funghi e patate senza panna

Come anticipato, questa crema di funghi e patate non ha bisogno dell’aggiunta di panna per diventare cremosa. Potete ometterla senza problemi. Naturalmente, se avete voglia di aggiungere un po' di crema alla fine per un effetto più ricco, potete sempre optare per della panna acida o dello yogurt greco non zuccherato. Se siete vegani, invece, potete scegliere tra uno dei “formaggi” di origine non animale esistenti in commercio.

Vellutata di funghi e patate light

Per una crema di funghi light, infine, oltre ad eliminare la panna prevista nella ricetta, potete diminuire la dose di grasso, ovvero l’olio, ed eliminare (o ridurre) la quantità di patate. La vellutata sarà meno calorica ed avrà un sapore di funghi più accentuato. Nulla da invidiare alla versione tradizionale: potrete servirla a cena con un contorno leggero e del pane integrale per un pasto adatto anche a chi è a dieta.

Foto apertura: dellbone - 123RF