Uno dei piatti più antichi della cucina tradizionale romanesca, pochissimi ingredienti “poveri” creano una ricetta gustosissima
Hai bisogno di
- 350 g di tonnarelli
- 200 g di pecorino
- olio EVO
- pepe nero
- sale
Step by step
- Cuocere i tonnarelli in acqua poco salata
- Scaldare l’olio
- Abbassare la fiamma e scaldare il pepe grattugiato al momento
- Scolare la pasta molto al dente e buttarla nella pentola con il pepe
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e ultimare la cottura della pasta
- Spegnere il fuoco, unire il pecorino, e mantecare aggiungendo all’occorrenza ancora un po’ di acqua di cottura
Autore
Claudio Lucca
Regia
Claudio Lucca
Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Montaggio
Valentina Mele
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperta
Silvia Bisogno, cuoca e pasticcera