Come fare il baccalà alla napoletana

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

4/5
Tempo preparazione

15 min
Tempo cottura

55 min
Tempo totale

70 min
Cucina

Regionale italiana
Cottura

Tegame e forno

Ecco un piatto tipico da leccarsi i baffi: il baccalà alla napoletana con olive e capperi.

Il baccalà alla napoletana è un piatto ricco di sapore e profumi che raccoglie i prodotti tipici del Mediterraneo come i pomodori, le olive, i capperi, le erbe aromatiche, con una preparazione accurata che lo rende davvero speciale.

Per accorciare i tempi di preparazione utilizzate del baccalà già ammollato

Come tutti i piatti tipici del sud Italia, anche il baccalà alla napoletana è un piatto ricco di gusto, profumi e colori caldi

Ingredienti

1 kg di baccalà già ammollato
1 scatola grande di pomodori pelati (o 800 g di polpa)
100 g di olive Gaeta
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
1 spicchio di aglio
qualche cucchiaio di farina
Olio extravergine d'oliva
sale q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
1 presa generosa di origano

Attrezzi: Tegame, padella, pirofila da forno

Procedimento:

Tagliate a pezzi il baccalà e passatelo velocemente nella farina poi friggetelo a fiamma alta in una padella con poco olio. Fate dorare da entrambi i lati poi togliete e appoggiate su della carta assorbente.
In un tegame con poco olio fate imbiondire l'aglio, quando inizia a dorare toglietelo e unite il pomodoro, l'uvetta, i capperi, una manciata di prezzemolo e fate cuocere per una ventina di minuti a fiamma media. Se asciugasse troppo potete aggiungere una tazzina di acqua calda. Salate pochissimo a fine cottura.
Nel frattempo accendete il forno a 200°.
Quando il sugo è pronto sistemate sul fondo di una pirofila i tranci di baccalà e versate sopra tutto il sugo.
Aggiungete i pinoli, una spolverata di origano e infornate.
Fate cuocere il baccalà alla napoletana per 20/25 minuti poi sfornate e servite.

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