Come fare i biscotti Befanini
Guida
La Befana si avvicina, prepara subito i biscotti Befanini per i tuoi bambini in tante forme e colori diversi.
- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Dolci
- Cucina: Regionale italiana
- Porzioni: 20 pz medio-piccoli
- Cottura: Forno
- Tempo preparazione: 30+30 min
- Tempo cottura: 15 min
- Tempo totale: 45+30 min
I biscotti Befanini, come dice il nome sono dei dolcetti dedicati alla festa della Befana, simili a quelli dell'avvento.
- Si preparano con un impasto semplice di uova e farina ma la loro caratteristica, oltre alla forma, è che si decorano con gli zuccherini colorati prima della cottura
I Befanini sono un dolcetto tipico della Toscana, in particolare della zona di Viareggio, dove in questo periodo si possono trovare in tutte le pasticcerie e anche nelle case
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 2 uova +1 tuorlo
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di vaniglina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 80 g di burro
- scorza grattugiata di 1 limone bio
- 1 bicchierino di Alchermes
- 1 pizzico di sale
- 1/2 tazza di codètte di zucchero colorata
Attrezzi: Terrina, sbattitore, mattarello, tagliabiscotti assortiti, teglia da forno, carta forno
Procedimento:
- In una terrina miscelate la farina, la fecola, il lievito e la vaniglina
- In un'altra terrina battete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad avere un composto spumoso e chiaro. Unite il burro ammorbidito e lavorate bene fino a che sia amalgamato
- Unite la scorza grattugiata e l'Alchermes poi iniziate ad aggiungere la farina, poco alla volta lavorando bene per incorporare, fino ad avere un composto liscio e omogeneo
- Fatene una palla e lasciate riposare 30 minuti in frigo
- Nel frattempo accendete il forno a 180° e stendete un foglio di carta forno su una teglia rettangolare
- Riprendete l'impasto dei Befanini e stendetelo sul piano leggermente infarinato in uno spessore non troppo sottile
- Con i tagliapasta ricavate tanti biscotti delle forme che preferite, sistemateli sulla teglia. Spennellateli delicatamente con il tuorlo leggermente battuto e spolverateli con la codètte di zucchero
- Infornate e fate cuocere per 20 minuti poi sfornate i Befanini e lasciateli raffreddare su una griglia
Una volta freddi si possono conservare in sacchetti di plastica per alimenti, chiusi con un bel fiocchetto colorato e utilizzare per riempire la calza della Befana dei bambini
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