Versatili ortaggi che la primavera ci offre, i carciofi sono diffusamente utilizzati in cucina in numerose ricette.
Versatili ortaggi che la primavera ci offre, i carciofi sono diffusamente utilizzati in cucina in numerose ricette.Possono essere i protagonisti assoluti di sfiziosi antipasti, appaganti primi, ricchi secondi e intriganti contorni tutti da gustare approfittando della bella stagione: ma come cucinarli?
Lessi, in padella, a vapore, a microonde, in pentola a pressione: tante sono le possibili cotture in grado di esaltarne il sapore in maniera differente ma sempre invitante.
5. Carciofi fritti alla romana
Foto: Marzia Giacobbe - Fotolia.com
I carciofi fritti alla romana rappresentano un’idea semplice ed economica per un contorno imperdibile. Ottimi per accompagnare secondi piatti a base di carne e di pesce, sono perfetti anche insieme alle uova e ai formaggi. Vanno rigorosamente gustati appena cotti.
4. Spezzatino di carciofi
Foto credit: © Alessio Orrù - Fotolia.com
Un contorno/secondo piatto vegetariano in grado di appagare il palato come pochi, specie se accompagnato con delle patate. In questo caso i carciofi vengono cotti in umido in padella senza il ricorso a particolari accorgimenti. Lo spezzatino di carciofi è immancabile sulle tavole primaverili.
3. Zuppa di carciofi
Foto © Lsantilli - Fotolia.com
Piatto leggero adatto per una cena poco impegnativa o a chi sia a dieta, la zuppa di carciofi è una pietanza salutare. Completatela con un filo di olio, una manciata di scaglie di grana e dei crostini di pane croccanti a piacere.
2. Carciofi alla giudia
Foto: Stewart-Flickr
La storia dei carciofi alla giudia è legata alla città di Roma. Anche questi vengono fritti, ma doppiamente. Rappresentano uno dei piatti tipici che è possibile trovare nei ristoranti ebraici del “ghetto”. Trattandosi di una ricetta senza tempo non può non essere provata alla prima occasione.
1. Insalata di carciofi e fave
Foto credit: © tania mattiello - Fotolia.com
L'insalata di carciofi e fave è l'antipasto/contorno in grado di farci assaporare i carciofi in tutta - o quasi - la loro croccantezza. Insieme alle fave regalano il loro meglio in un piatto vegetariano che piace a tutti.