Come fare una cena vegetariana spendendo 10 euro

Lo stile di vita vegetariano è ormai molto diffuso in tutto il mondo, anche se spesso viene associato all'idea che sia una scelta molto costosa. Ma non è sempre così.

Per sostituire gli alimenti di origine animale, si può spendere anche molto poco e portare in tavola una grande varietà di piatti.

Ecco qualche idea per organizzare una cena vegetariana spendendo solo 10 euro. Quattro proposte facili, dall'antipasto al dolce, dedicato a chi è vegetariano e a chi vorrebbe diventarlo.

Antipasto: Sformatini di patate, zucca e piselli - Costo euro 1,50

Ingredienti: 2 patate grandi - 2 cucchiai di piselli - 150 g di zucca pulita -  sale q.b.- olio extravergine d'oliva - pangrattato q.b.- prezzemolo- noce moscata

Procedimento:

• Lessate le patate e la zucca, riducetele in purea grossolana, unite i piselli. Condite con sale, noce moscata, 2 cucchiai di olio e prezzemolo grattugiato.
• Ungete con un po' di margarina 4 stampini monoporzione. Spolverate con del pangrattato su tutti i lati.
• Riempite con l'impasto di patate pressando bene e terminate con un po' di pangrattato. Infornate a 180° per 10/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente poi rovesciate nei piatti per servire.

Primo: Pennette piccanti con zucchine e pomodori secchi - Costo 2,50

Ingredienti: 320 g di pennette - 2 zucchine piccole - 1 manciata di pomodori secchi - 1 spicchio d'aglio - prezzemolo e basilico - peperoncino q.b.- sale q.b. - olio extravergine d'oliva

• Lavate e tagliate le zucchine a dadolini. In una padella dorate l'aglio, unite le zucchine, prezzemolo e basilico e fate cuocere per qualche minuto. Unite i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino e cuocete ancora per 2 minuti.
• Cuocete la pasta e scolatela direttamente in padella. Servite decorando con foglie di basilico e un filo d'olio.

Secondo: Bistecchine di legumi con verdure saltate - Costo 2 euro

Ingredienti: 1 barattolo di fagioli cannellini-1 barattolo di ceci - sale e pepe q.b.- spezie miste:maggiorana,rosmarino,salvia,alloro - olio extravergine d'oliva -  2 cucchiai di farina di mais (o di grano) - 1 scalogno - verdure a piacere (carota, zucchina, cavolfiore, verza) - 1 presa di Curry - 1 manciata di semi di sesamo

Procedimento: 

• Sciacquate i legumi e frullateli per ottenere una purea densa. Unite le spezie e lo scalogno tritato sottile, una presa di sale, la farina e mescolate bene.
• In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio. Quando è caldo versate un mestolo di impasto e stendetelo per formare una bistecchina. Dorate da entrambi i lati e proseguite cuocendo tutte le bistecchine.
• Nella stessa padella saltate le verdure aggiungendo una presa di Curry e semi di sesamo.

Dolce: Torta al cioccolato e pere  - Costo 4 euro

Ingredienti: 300 g di farina- 100 g di zucchero - 60 g di cacao - 1 tavoletta di cioccolato fondente - 2 cucchiai di olio di girasole - 1 bicchiere di latte di Soya (o acqua) 1 bustina di lievito per dolci o cremor tartaro - 1 pizzico di sale - 1 o 2 pere

Procedimento:

• Sbucciate e tagliate a fette le pere. Nel mixer frullate insieme la farina e il cioccolato fondente spezzettato. Trasferite in una terrina e unite il sale, il lievito, lo zucchero, il cacao e impastate aggiungendo l'olio e il latte di Soya (oppure acqua tiepida).
• Versate l'impasto in un stampo per torte rivestito di carta forno. Distribuite le pere sulla torta e infornate.
• Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

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