Primi Piatti

Sushi vegetariano: l'uramaki

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    20 min

  • Tempo totale

    50 min

  • Cucina

    Giapponese

Vegetariani all'appello: ecco una versione del sushi alla quale non potrete dire di no!

Vegetariani all'appello: ecco una versione del sushi alla quale non potrete dire di no!

Chi non ama il pesce crudo ma non vuole rinunciare alle delizie della cucina giapponese può lasciarsi tentare dal sushi vegetariano: l’uramaki di verdure costituisce una possibilità da non perdere che non ha nulla da invidiare ai tradizionali rotolini di riso e salmone da "pucciare" nella salsa di soia.

Con il sushi di verdure – ve ne renderete conto leggendo la ricetta di sushi vegetariano che trovate di seguito – ci si può sbizzarrire in quanto ad ortaggi e vegetali in genere ad iniziare, come è ovvio, dall’avocado, che si presta in maniera ideale al ripieno dei rolls da intingere nel wasabi e portare avidamente alla bocca.

Da questo sushi alternativo ad uno veg il passo è veramente breve: se in quello vegetariano può trovare spazio la classica frittata giapponese, nel sushi vegan ad essere veri protagonisti sono esclusivamente gli alimenti provenienti dal mondo vegetale tra riso, alghe e verdure.

Voglia di scoprire come realizzarne una versione deliziosa? Ecco dosi e procedimento. 

uramaki vegetariano

Foto: Serhii Bobyk - 123.rf

Ingredienti

  • 1 tazza di riso
  • 1 tazza di acqua
  • 30 ml di aceto di riso
  • 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 avocado
  • 1/2 mango
  • 1 cetriolo
  • Qualche foglio di alga nori
  • Semi di sesamo qb
  • Salsa di soia qb

Procedimento:

  • Lavate bene il riso fino a quando l’acqua risulta limpida, trasferitelo in una pentola, unite l’acqua e ponete il coperchio.
  • Accendete la fiamma e portate ad ebollizione, quindi fatelo cuocere su fiamma bassa fino a quando avrà assorbito l’acqua, ci vorranno circa 10 minuti.
  • A questo punto spegnete la fiamma e, senza alzare il coperchio, fatelo raffreddare per 10 minuti.
  • Trascorso questo tempo, mescolate insieme l’aceto di riso fatto scaldare con zucchero e sale e unite al riso.
  • Mescolate fino a quando il tutto sarà bene incorporato. Coprite il riso con un panno umido e tenete da parte.
  • Nel frattempo tagliate a pezzetti lunghi e stretti sia il cetriolo, che l’avocado, che il mango.
  • Stendete uno strato di riso su un foglio di alga nori con il lato ruvido rivolto verso l’alto in modo da coprirla uniformemente.
  • Capovolgete l’alga su un tappetino di bambù e farcite al centro con avocado, cetrioli e mango a piacere.
  • Arrotolate il foglio esercitando una leggera pressione con le mani in modo da ottenere un rotolino, tagliatelo in 6 fette e servite.

Sushi vegetariano: le alternative

Il sushi vegetariano rappresenta sicuramente una versione alternativa al classico: i modi di prepararlo sono diversi, più o meno originali ma sempre colorati ed accattivanti.

Si può ricorrere, ad esempio, a tofu e seitan grigliati; a carote tagliate a bastoncini; a peperoni grigliati; a barbabietola rossa, al daikon, a dei pomodorini confit e tanto altro.

Foto apertura: tama3311 - 123.rf