Insalata allo yogurt

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Un gustoso piatto di verdura con salsina allo yogurt e glassa all'aceto balsamico, per stupire anche i palati più esigenti.

Hai bisogno di

  • 100 g di fagiolini
  • 4 patate
  • 1 cipollotto
  • 3 pomodori da insalata
  • 150 g di zucchero di canna
  • ½ l di aceto balsamico
  • ½ l di vino rosso
  • 100 g di yogurt bianco magro
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • sale e pepe q.b.

 

Step by step

  1. Mettere le patate in una pentola in acqua fredda.
  2. Accendere il fuoco.
  3. Pulire i fagiolini eliminando le punte.
  4. Tagliare a fette il pomodoro.
  5. Sbucciare i cipollotti e tagliarli in listarelle sottili.
  6. Tagliare anche il fusto dei cipollotti a piccoli dadini.
  7. Mettere a bollire i fagiolini nella stessa pentola delle patate e coprire con un coperchio.
  8. Preparare la salsa per l’insalata in una ciotola a parte.
  9. Unire yogurt, olio, cumino, sale e pepe.
  10. Mescolare fino a far amalgamare il condimento.
  11. Preparare la glassa di aceto balsamico in una pentola a parte.
  12. Versare prima l’aceto, poi il vino ed infine lo zucchero di canna.
  13. Portare a ebollizione la glassa a fuoco medio.
  14. Raffreddare le patate e i fagiolini in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
  15. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine.
  16. Abbassare la fiamma della glassa quando giunge a ebollizione.
  17. Lasciar cuocere fino a quando il liquido non sarà ridotto almeno la metà.
  18. Salare le fettine di pomodoro.
  19. Adagiarle sul fondo di una formina circolare.
  20. Disporre a strati i cipollotti, i fagiolini e le patate fino a riempire la formina.
  21. Aggiungere sale quanto basta.
  22. Togliere la formina.
  23. Aggiungere la salsa allo yogurt.
  24. Guarnire con i dadini di cipollotti e la glassa di aceto balsamico.
CREDITS

Autore
Giuseppe Vetrano

Regia
Giuseppe Vetrano

Producer
Giuseppe Vetrano

Interpreti
Francesco Mineo

Operatori
Giuseppe Vetrano

Montaggio
Giuseppe Vetrano

Esperto
Francesco Mineo, chef

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