Un contorno primaverile semplice ma di grande gusto con le fave fresche.
Un contorno primaverile semplice ma di grande gusto con le fave fresche.Quella delle fave fresche fritte con buccia è una ricetta siciliana della tradizione, punto fermo della gastronomia sicula primaverile, così come il macco di fave. Si tratta di un contorno o secondo piatto particolarmente sfizioso che si realizza senza sbucciare le fave, che per tale motivo devono essere fresche e fatte sbollentare prima.
Oltre che gustosa ed appagante, si tratta allo stesso tempo di una ricetta del riciclo. In questo modo i baccelli (o le bucce, se preferite), vengono valorizzati da una cottura attenta e da un condimento gustoso. Le fave fresche fritte sono deliziose: ricche di proprietà, questi legumi che la primavera ci regala sono versatili, sani e dagli interessanti valori nutrizionali. Si prestano ad essere cucinate nei contorni e nei secondi piatti (come l'hummus di fave), ma anche in una bella pasta con fave e piselli, sono protagoniste della cucina regionale e regalano grandi soddisfazioni al palato.
Cuocere le fave fresche con buccia
Per cucinare le fave fresche con la buccia è necessario, prima, pulirle bene ma soprattutto sceglierne di fresche e tenere. Quindi, oltre ad eliminare le estremità dei baccelli, così come si fa con i fagiolini, è bene togliere anche il filamento laterale che, se cotto, sarebbe poi difficoltoso da masticare.
Una volta pulite le fave, prima di procedere con la ricetta di turno, si consiglia di farle sbollentare fino a quando risultano appena tenere. Ciò al fine di renderle masticabili e adatte a qualsiasi preparazione, che si tratti di un primo, di un secondo e così via.
La ricetta delle fave fritte con buccia
Procurata la materia prima, che in primavera è facilmente reperibile e gustosa, procedete con la ricetta, che è veramente semplice ma ricca di gusto. Ecco cosa serve per portarle in tavola ed inserirle in un invitante menù primaverile.
