Dolci

Mostaccioli al limone: la ricetta perfetta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    45 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Forno

Una deliziosa variante dei classici mostaccioli: come fare quelli al limone, profumati ed invitanti.

Una deliziosa variante dei classici mostaccioli: come fare quelli al limone, profumati ed invitanti.

Tra le ricette del Sud più famose, quella dei mostaccioli unisce il Meridione, seppur ogni regione vanti le proprie varianti. Se siete stanchi dei classici, perché non provare i mostaccioli al limone?

Versione dal sapore fresco e dal profumo inebriante, si tratta di una golosa idea da realizzare in vista di Natale per deliziare amici e parenti. Da inserire tra i biscotti natalizi da regalare, i mostaccioli bianchi al limone sono ricoperti da una stuzzicante glassa (al limone, ovviamente) che li rende ancora più invitanti.

Paese che vai, variante che trovi: i vari gusti dei mostaccioli

I mostaccioli di Napoli e quelli pugliesi hanno in genere una forma romboidale e sono ricoperti di cioccolato. Quelli siciliani, invece, spesso non hanno una glassa ma un ripieno, del quale l’ingrediente principale è il mosto cotto.

A loro differenza, i mostaccioli calabresi "moderni" si preparano impastando il necessario con il miele, e si presentano come dei tradizionali biscotti fatti in casa dalla forma allungata.

Perfetti per gli amanti dei liquori, i mostaccioli al rum sono caratterizzati da un sapore deciso: regalateli agli amanti del genere, ve ne saranno grati. Direttamente dalla tradizione contadina, invece, i mostaccioli al vino cotto rientrano tra le varianti autunnali più apprezzate.

Al cioccolato, al miele, ai fichi d’india, al cacao fino ad arrivare alla Nutella: ogni occasione è buona per sperimentare il gusto più goloso e, fortunatamente, quelli tra i quali scegliere sono tantissimi.

Glassa per mostaccioli al limone, quale realizzare?

Per ricoprire i mostaccioli al limone avete almeno un paio di possibilità. Oltre la classica glassa bianca da aromatizzare al limone unendo al composto del solo succo o anche delle scorzette, potete optare per una soluzione ancora più golosa: intingerli nel cioccolato bianco fuso. Anche questo, tuttavia, può essere profumato con della scorza grattugiata dell’agrume.  

Ingredienti

  • 330 gr di farina 00
  • 160 gr di zucchero
  • 160 gr di miele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 55 ml di acqua tiepida
  • scorza di 1 limone bio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaino di succo di limone

La ricetta dei mostaccioli al limone

  • Versate la farina 00 setacciata all’interno di una ciotola. Unite lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattugiata, il sale, il limoncello (se lo usate) ed il miele.
  • Iniziate a mescolare con un cucchiaio per incorporarlo, quindi aggiungete, poco alla volta, l’acqua calda. Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo.
  • Stendete l’impasto ad uno spessore di almeno 1,5 cm con l’aiuto di un mattarello, quindi ritagliatelo ricavando dei biscotti dalla forma romboidale.
  • Trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere a 180°C in forno caldo per circa 15 minuti.
  • Tirate i biscotti fuori dal forno quindi, una volta freddi, glassateli a piacere con il cioccolato bianco fuso con poco succo di limone. Fate riposare per almeno 2 ore, quindi gustate.

Foto apertura: Alessio Orr © 123RF.COM