Dolci

Come fare la crostata di mele classica

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    1 ora (riposo) + 30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    40 min

    PT40M

  • Tempo totale

    1 ora e 10 min

    PT70M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Forno

Un classico della pasticceria tradizionale, la crostata di mele nella versione classica. Un dolce morbido e profumato, per tutte le occasioni.

Un classico della pasticceria tradizionale, la crostata di mele nella versione classica. Un dolce morbido e profumato, per tutte le occasioni.

Eccoci di fronte a un grande classico della pasticceria. Si tratta del tradizionale dolce della nonna che usa le mele per dar vita a un dessert goloso da mangiare sia a fine pasto che a merenda o a colazione. E come spesso accade, la tradizione è fatta di preparazioni semplici e ricette facili e la crostata di mele non è da meno. Scopriamo subito come farla a casa.

La ricetta della crostata di mele

Come anticipato si tratta di una crostata classica che, su una base di pasta frolla, adagia le mele renette, una varietà che bilancia perfettamente la dolcezza di questa torta. Il risultato è una crostata di mele dal ripieno naturalmente morbido, cremoso e profumato. Ecco ingredienti, dosi e ricetta!

Ingredienti

  • 400 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • di limone biologico
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la farcitura:

  • 800 g di mele Renette
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di uvetta
  • 20 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di biscotti secchi sbriciolati
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Come fare la crostata di mele: procedimento

  1. Cominciamo dalla frolla: impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero.
  2. Nel frattempo passiamo alla farcitura: sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettatele.
  3. Mettetele in un’ampia ciotola cospargendole a strati con lo zucchero e l’uvetta lavata con acqua calda e strizzata.
  4. Versate il brandy, coprite e lasciate riposare per circa 1 ora, mescolando un paio di volte
  5. Accendete il forno a 190 °C
  6. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro.
  7. Stendete tre quarti della pasta e ricavate un ampio disco che adagerete nello stampo
  8. Stendete la rimanente pasta e ritagliate delle strisce larghe 2 cm.
  9. Punzecchiate la pasta nello stampo con la forchetta e cospargete con le briciole di biscotto. Sgocciolate con cura le mele e sistematele nel guscio di pasta formando uno strato uniforme
  10. Chiudete la crostata alle mele con le strisce di pasta e cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti.
  11. Sformate la crostata e trasferitela sulla gratella per dolci.
  12. Lasciatela intiepidire o raffreddare completamente, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Foto di apertura margouillat | 123rf

Tipsby Dea

Con le mele dorate

Per un gusto più ricco e morbido, anziché marinare le mele, fatele dorare in una padella con 20 g di burro. Lasciatele poi raffreddare prima di farcire la crostata.