Dolci

Come fare la crostata di fragole al mascarpone

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    45+90 min

  • Tempo cottura

    20 min

  • Tempo totale

    65+90 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Forno

Una crostata di fragole e mascarpone è un dolce raffinato anche per i più esigenti. Preparala facilmente, con la pasta frolla o con la sfoglia.

Una crostata di fragole e mascarpone è un dolce raffinato anche per i più esigenti. Preparala facilmente, con la pasta frolla o con la sfoglia.

Per fare la crostata di fragole con crema al mascarpone possiamo utilizzare la classica pasta frolla, oppure realizzare la versione con la pasta sfoglia. Entrambe sono un dolce dal gusto delicato e il bellissimo effetto estetico, grazie alla decorazione di fragole.

La ricetta della crostata di fragole e mascarpone

Tra i dolci da preparare durante l'estate, le crostate di frutta sono tra le migliori opzioni per concludere in bellezza il pranzo, la cena, una colazione dolce o salata che sia. Possiamo optare per la crostata di ciliegie, la crostata di frutta con crema chantilly, senza dimenticare la crostata morbida alle fragole e mascarpone. É possibile preparare quest'ultima in diverse versioni in base ai propri gusti, ma ricordate di conservala in frigo fino al momento di servirla per un risultato ottimale. Vediamo come procedere.

Ingredienti

  • 180 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 150 g di mascarpone
  • 150 g di ricotta
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato

Per la decorazione:

  • 200 g di fragole
  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  1. Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate in frigorifero per 1 ora circa. Accendete il forno a 180 °C.
  2. Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta e ricavate 4 dischi abbastanza ampi per foderare gli stampini, pareggiate i bordi e punzecchiate i fondi con la forchetta

    Mettere la pasta frolla negli stampi

  3. Coprite con dischetti di carta forno tagliata a misura e poi con un sottile strato di fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete i gusci di pasta ancora per 10 minuti circa
  4. Sformate e fate raffreddare sulla gratella. Preparate la crema. Lavorate insieme mascarpone e ricotta fino a quando saranno molto soffici. Unite lo zucchero e la scorza di limone e lavorate il composto per qualche minuto ancora per renderlo di nuovo soffice. Montate la panna e amalgamatela alla crema
  5. Distribuite la crema nei 4 gusci di pasta frolla
  6. Lavate le fragole e asciugatele con carta da cucina. Scartate i calici verdi e tagliate le fragole a fettine. Disponetele sulla crema e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire la crostata  mascarpone, panna e fragole.

    Servire la crostata di mascarpone e fragole

Vuoi la ricetta di un'altra crostata al mascarpone? Prova le crostatine alla crema di mascarpone

Foto: Reuben Mcfeeters/unsplash

Tipsby Dea

Anche con la sfoglia

Sostituite la pasta frolla con 200 g circa di pasta sfoglia stesa sottile. Se la punzecchiate molto fittamente non servirà coprirla con carta e fagioli. Ci vorranno circa 12 minuti a 210 °C.