Ricette base

Come fare la confettura di peperoncino

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    90 min

  • Tempo totale

    120 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    pentola

Fa bene alla salute ed è da gustare tutto l'anno: la confettura di peperoncino è una crema preziosa, da mangiare insieme a verdure grigliate, formaggi, carne e pesce... come più vi piace!    

Fa bene alla salute ed è da gustare tutto l'anno: la confettura di peperoncino è una crema preziosa, da mangiare insieme a verdure grigliate, formaggi, carne e pesce... come più vi piace!    
La confettura di peperoncino è una crema a base di peperoncini e peperoni freschi che può dare un tocco di gusto e originalità ai vostri piatti, esaltando gli ingredienti cui viene abbinata, preferibilmente carne, verdure girgliate, ma anche pesce e formaggi.

Il vantaggio in più è che la confettura di peperoncino fa anche bene alla salute. Ha infatti importanti qualità antisettiche e cauterizzanti.

Al contrario del pepe, che invece può essere irritante, il peperoncino "brucia" ma non fa male. Anzi, aiuta la digestione e viene consigliato in molti casi di gastrite.

Fin dall'antichità in molte regioni del mondo si preparano decotti, liquori e creme a base di peperoncino, per sfruttarne le sue proprietà benefiche, che riguardano anche la circolazione e i problemi alle articolazioni.

peperoncini-rossi-e-pepe

 

 

Ingredienti

  • 300 g di peperoncini freschi
  • 700 g di peperoni rossi (o verdi se utilizzate peperoncini verdi)
  • 400 g di zucchero
  • 1 bicchiere di vino rosso (o aceto)
  • 1 manciata di sale grosso
  • 1 presa di origano

Procedimento:

  • Prima di cominciare, infilate dei guanti in lattice, per evitare di toccarvi gli occhi o la pelle dopo aver manipolato il peperoncino a mani nude
  • Lavate i peperoni e i peperoncini, eliminate i piccioli e i filamenti interni e tagliateli a pezzetti
  • Mettete tutto in una pentola larga e bassa. Unite una manciata di sale, il vino, 1 cucchiaio di zucchero e mettete sul fuoco a fiamma bassissima
  • Lasciate cuocere per circa 1 ora, finché i peperoni saranno molto morbidi
  • Togliete dal fuoco e passate nel passaverdure a maglia fitta, versando in un'altra pentola pulita
  • Aggiungete lo zucchero, l'origano e rimettete sul fuoco, sempre a fiamma bassa, finché inizia ad addensare
  • Togliete la confettura dal fuoco e invasate subito. Chiudete i barattoli e metteteli a testa in giù
  • Quando si saranno raffreddati, rovesciateli e attaccate le etichette