Ricette base

Come si fa il sugo di pomodoro fresco

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    30/40 min

  • Tempo totale

    45/60 min

  • Cucina

    italiana

Il sugo di pomodoro fresco è un condimento semplice e gustoso, soprattutto durante la stagione calda.

Il sugo di pomodoro fresco è un condimento semplice e gustoso, soprattutto durante la stagione calda.

Cosa c'è di meglio in Primavera di una pasta al sugo di pomodoro fresco ? Dopo i sughi elaborati della stagione invernale il pomodoro rosso, frutto di stagione, riempie la cucina di profumo trasformandosi in un sugo fresco,  ottimo per condire la pasta ma anche tanti altri piatti.

Sugo di pomodoro fresco, un condimento tutto mediterraneo

Pasta al sugo di pomodoro fresco

Foto: unsplash

Un piatto di spaghetti conditi con del sugo di pomodoro fresco al basilico è sempre gradito dagli italiani. Sapore semplice, gustoso e un profumo che ci fa sentire subito a casa. 

Per prepararlo alla perfezione, però, ci sono alcuni aspetti da considerare, come ad esempio la scelta dei pomodori.

Quali pomodori scegliere per preparare il sugo? 

Quali pomodori scegliere per il sugo

Foto: unsplash

Per un buon sugo, la scelta dei pomodori è di fondamentale importanza. Devono essere maturi, belli, rossi e al tempo stesso sodi e con poca acqua e semi. I migliori sono i pomodori lunghi tipo San Marzano oppure Piccadilly. Se decidete di optare per dei pomodorini, vi consigliamo i datterini

Inoltre, selezionate quelli senza ammaccature, macchie e il più freschi possibile. Più saporiti e profumati saranno i vostri pomodori, più le vostre conserve per l'inverno saranno gustose!

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Come preparare il sugo di pomodoro fresco al basilico

La ricetta del sugo di pomodoro al basilico

Foto: unsplash

Dopo aver selezionato i pomodori adatti, possiamo procedere con la preparazione del sugo. Potete prepararne in abbondanza per poi conservarlo in vasetti di vetro ed avere sempre a disposizione un buon sugo pronto. Quando avete fretta o non avete voglia di trascorrere del tempo ai fornelli, potrete scaldarlo per poi condire la vostra pasta. Vediamo come procedere.

Ingredienti

  • 1 Kg di pomodori San Marzano o Grappolo
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • basilico fresco

Attrezzi: Pentola o padella grande - Passaverdure

Procedimento:

  • Lavare bene i pomodori e tagliarli in pezzi grossolani in una pentola alta e larga (o in una padella grande)
  • Aggiungere una manciata di sale grosso o fino, abbondanti foglie di basilico, 3 cucchiai di olio di oliva
  • Mettete sul fuoco scoperto e fate cuocere a fiamma vivace finchè i pomodori iniziano ad appassire, mescolando di tanto in tanto
  • Quando i pomodori sono appassitti, abbassare la fiamma e continuare a cuocere, leggermente coperto ancora per 20 minuti
  • Se non amate il pomodoro in pezzi, passate nel passaverdure prima di utilizzarlo

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Foto apertura: Sergii Koval/123RF

Tipsby Dea

Una punta esotica

Quando il sugo è pronto, provate ad unire una punta di cucchiaino di Curry, per un sapore leggermente piccante e molto gustoso.