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Ricette per l'estate: insalata di riso con arance e gamberetti

L'insalata di riso con arance e gamberetti è un piatto perfetto per l'estate. La ricetta, semplice e veloce, è adatta anche ai meno esperti in cucina.

Hai bisogno di

(ingredienti per 4 persone)

  • 300 g di riso vialone nano
  • 250 g di gamberetti
  • 300 g di asparagi
  • 3 arance
  • 15 foglie di salvia
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • aglio
  • olio extravergine d’oliva

Step by step

Per cominciare

  1. Preparare il riso bollito e dare il tempo di raffreddarlo.
  2. Lavare gli asparagi e tagliarli a listarelle.
  3. Sbucciare i gamberetti e unirli a qualche foglia di salvia.
  4. Tritare la salvia rimanente.
  5. Sbucciare l’arancia e tagliarla a cubetti.

Il condimento in padella

  1. Versare l’olio in una padella e far rosolare uno spicchio d’aglio.
  2. Aggiungere gli asparagi e farli saltare per qualche minuto.
  3. Aggiungere i gamberetti e le foglie di salvia.
  4. Saltare velocemente il tutto, aggiungere il sale e spegnere il fuoco.
  5. Versare il condimento in una ciotola e lasciare raffreddare.

Il riso

  1. Aggiungere al riso ormai freddo i cubetti di arancia.
  2. Togliere la salvia dal condimento e aggiungerlo al riso e arancia.
  3. Condire con la salvia tritata, il pepe e l'olio, mescolare e servire.

Autore
Augusto Favaloro

Regia
Valentina Mele

Producer
Augusto Favaloro

Operatori
Augusto Favaloro
Valentina Mele

Interpreti
Giuseppe Fortugno
Francesca Loupakis
Paolo Pisacane
Annalisa Rainoldi

Montaggio
Valentina Mele

Esperto
Francesco Mossa, cuoco e filosofo

In redazione
Laura Mauceri

  • Oltre ad avere un basso apporto calorico, gli asparagi sono un vero toccasana per una serie di disturbi, perché hanno un effetto antinfiammatorio e diuretico, grazie alle elevate dosi di potassio. Ma attenzione! Gli asparagi hanno anche un alto contenuto di acidi urici: consumali quindi con moderazione e abbinali con alimenti ricchi di magnesio e vitamina C, come, per l'appunto, l'arancia.
  • Il vialone nano è la più antica varietà di riso ottenuta per ibridazione. Nasce infatti da un incrocio fra il vialone e il nano. Questo riso, particolarmente adatto sia per minestre, sia per risotti, è ottimo anche per le insalate di riso. È caratteristico delle zone comprese fra Mantova e Verona.

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