Zuppa di miso, la ricetta originale giapponese

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Uno dei capisaldi della cucina giapponese: ecco come si prepara in casa la zuppa di miso, un corroborante piatto orientale.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Cucina Giapponese
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Avete mai assaggiato la zuppa di miso, uno dei piatti più amati della cucina orientale? Insieme al ramen ed al sushi, è una delle prelibatezze tradizionali che è possibile gustare al ristorante giapponese così come fare in casa.

Gli ingredienti sono di facile reperibilità e la ricetta è molto semplice. Che ne dite di provarla? Si tratta di un piatto leggero, poco calorico e molto gustoso il cui ingrediente principale è il miso. Condimento particolarmente utilizzato nella cucina giapponese questo si ottiene, di base, a seguito della fermentazione dei semi della soia gialla unitamente al sale marino.

Nota, in lingua originale, come misoshiru, altro non è che un brodo insaporito con miso, alga wakame e tofu. Quella che segue è una ricetta base da poter arricchire a piacere con verdure e ortaggi quali le bietole o il daikon.

È possibile aumentare o diminuire la dose del miso in base alle proprie preferenze.

 

Ingredienti:
  • 4 tazze d'acqua
  • 1/2 tazza di alga wakame
  • 1 cipollotto
  • 1 panetto di tofu a cubetti
  • 3-4 cucchiai di miso

Preparazione:

  • Versate l’acqua in una pentola ed accendete la fiamma. Portate a bollore. Adesso unite l’alga wakame essiccata tagliuzzata e fate cuocere per circa 5 minuti.
  • Nel frattempo versate il miso in una ciotola, unite poca acqua fredda e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio. Unite alla zuppa e mescolate ancora.
  • Aggiungete, infine, il cipollotto tritato, il tofu a cubetti e fate cuocere per altri 5 minuti.
  • Assaggiate la zuppa e, se necessario, aggiungete altro miso. Servite ben calda.

Foto: lenyvavsha / 123RF Archivio Fotografico

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