Secondi Piatti

Come fare le crocchette di carciofi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30+ min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    60+ min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Padella

Se vuoi un secondo facile e stuzzicante prepara le crocchette di carciofi con la nostra ricetta aromatica!

Se vuoi un secondo facile e stuzzicante prepara le crocchette di carciofi con la nostra ricetta aromatica!

É tempo di carciofi, li adorate e vi siete già messi alla prova con tantissime ricette: carciofi fritti alla romana, pasta, carciofi e tonno fresco, riso nero con carciofi, zuppa di carciofi, torta salata ai carciofi e ricotta e chi più ne ha più ne metta. Che ne dite di un'altra gustosissima variante? Un secondo piatto facile che potete sfruttare anche per un raduno di amici: le crocchette di carciofi. 

La ricetta delle crocchette o polpette di carciofi

Ricetta polpette di carciofi

Le crocchette o polpette di carciofi (in base alla forma che vogliamo dargli in fase di preparazione) si possono accompagnare con un'insalatina di campo oppure con un pinzimonio fresco. Servitele con una salsa di senape mescolata con yogurt bianco, prezzemolo e una presa di curry! Insomma, se volete dare un sapore diverso al vostro menù, siete nel posto giusto.

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 1 limone
  • 2 uova
  • 1 scalogno
  • latte q.b.
  • 1 piccola patata
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • 1 cucchiaino di mentuccia
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 presa di curry rosso
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Crocchette o polpette di carciofi e patate: come prepararle

É arrivato il momento di metterci ai fornelli ed iniziare a preparare le nostre crocchette/polpette di carciofi. Vi avvertiamo: non resteranno a lungo sulla vostra tavola! Ma vediamo come procedere.

Attrezzi: Terrine, padella, mixer, mestolo forato, carta assorbente

Procedimento:

  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure (bucce di carciofi), passateli col limone e metteteli a bagno in acqua fredda acidulata col succo di limone. Potete utilizzare anche i cuori di carciofo surgelati e passare direttamente al punto successivo.

    Pulire i carciofi

  2. Sciacquateli, tagliateli a fette e fateli stufare coperti, per una decina di minuti, in una padella con un dito di acqua bollente e lo scalogno intero. Pulite, sbucciate e lessate la patata nel microonde con un filo d'acqua.

    Saltare in padella i carciofi

  3. Togliete dal fuoco, lasciate stiepidire poi strizzateli leggermente e tritateli finemente nel mixer insieme a erbe, spezie e una presa di sale. Trasferite in una terrina, aggiungete la patata schiacciata, il parmigiano, 1 uovo e qualche cucchiaio di latte, 2 cucchiai di olio e amalgamate bene il composto. Coprite e mettete a riposare in frigo per circa 1 ora.
  4. Trascorso il tempo battete in una terrina l'uovo rimasto con un pizzico di sale e versate in un'altra terrina abbondante pangrattato.
  5. Riprendete il composto delle crocchette dal frigo e lavorando con le mani formate tante palline o bastoncelli, passateli nell'uovo e nel pangrattato un paio di volte poi friggete in abbondante olio bollente.

    Friggere le polpette di carciofi

  6. Scolate le crocchette/polpette di carciofi quando saranno ben dorate, appoggiatele su un foglio di carta assorbente e servitele calde decorando con ciuffetti di menta e prezzemolo.

photo credit: © Ramon Grosso - Fotolia.com