Ricette famose: la cassata al forno di Benedetta Parodi

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Benedetta Parodi ci regala una versione imperdibile del famoso dolce siciliano: provate la cassata al forno, non la lascerete più!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Siciliana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 1 h min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min min
  • Tempo totaleTempo totale: 1 h e 40 min

La cassata al forno è amata per la sua semplicità. Rappresenta, specia per chi non apprezza la ricetta originale della cassata siciliana (trionfo di zucchero ricco di canditi e pasta reale) una coccola per il palato da gustare a fine pasto. Quella palermitana differisce da quest’ultima per essere costituita da pasta frolla e crema di ricotta, la stessa utilizzata per il ripieno dei cannoli.

La cassata al forno con ricotta di Benedetta Parodi è, un po’ come tutte le sue video ricette, molto semplice da realizzare in casa. Richiede parecchio tempo fra riposi e cottura, ma vi ripagherà dell’attesa al primo assaggio. A proposito, non fate mancare le gocce di cioccolato fondente nel ripieno, rappresentano la ciliegina sulla torta!

Foto: LaPresse

 

Gli ingredienti della cassata al forno di Benedetta Parodi

  • 350 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina vanillina
  • sale qb
  • zucchero a velo qb
  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 500 gr di zucchero semolato
  • 1 busta di gocce cioccolato

La ricetta della cassata al forno di Benedetta Parodi

  • Versate in una ciotola la ricotta insieme ai 500 gr di zucchero. Non mescolate, ma coprite con un panno e trasferite in frigo per almeno due ore.
  • Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della pasta frolla. Versate in una ciotola capiente la farina setacciata, create una fontana e unite al centro i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido tagliato a cubetti.
  • Lavorate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Create una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente per alimenti. Trasferite in frigo per 30 minuti.
  • Riprendete la ciotola contenente la ricotta e passate il composto al setaccio.
  • Stendete metà dose di pasta frolla e rivestite il fondo e i bordi di una tortiera dalle pareti non troppo alte. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  • Unite alla ricotta le gocce di cioccolato e, dopo averle incorporate, versate la ricotta sulla pasta frolla.
  • Stendete anche quella rimasta e, con il disco ottenuto, coprite la ricotta. Sigillate i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca e fate cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
  • Una volta pronto, tirate il dolce fuori dal forno, fatelo intiepidire, quindi estraetelo dallo stampo capovolgendolo. Cospargete la cassata di zucchero a velo e servite.

Foto:  milla74 © 123RF.com

 

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