Dolci

Come si fa la Kremsnite: un dolce dell'est

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15+120 min

    PT15+120M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    45+120 min

    PT45+120M

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Forno e pentola

All'insegna delle ricette internazionali, oggi scopriamo la Kremšnite, un dolce dei paesi dell'est, facile e molto goloso. Provala subito con la nostra ricetta!

All'insegna delle ricette internazionali, oggi scopriamo la Kremšnite, un dolce dei paesi dell'est, facile e molto goloso. Provala subito con la nostra ricetta!

La Kremšnite, Kremšnita o torta di Bled è un dolce tipico le cui origini si contendono tra due paesi dell'est europeo: la Slovenia e la Croazia.

Per la verità, la kremšnite (o anche cremeschnitte, come viene chiamata in tedesco) è molto apprezzata e diffusa in tutta l'Europa centrale ed è molto simile al millefoglie e alla torta bavarese (che amiamo in tutte le sue varianti, dalla bavarese al caramello alla bavarese ai frutti di bosco) e, allo stesso modo, si può realizzare sia come torta intera che in singole porzioni.

Kremšnita o Kremšnite: la ricetta

Due strati di soffice pasta sfoglia che racchiudono un goloso ripieno di crema alla vaniglia e panna. 
Se andate in Slovenia o in Croazia sarà facile trovare nelle pasticcerie le paste Kremšnite che potete gustare fredde o tiepide.

Torta napoleonka

Foto: artcookstudio/123RF

In alcune zone della Polonia lo stesso dolce è chiamato torta napoleonka perché ricorda il millefoglie francese, noto anche come "Napoleone", che però è costituito da 3 strati di pasta sfoglia con un ripieno di crema pasticcera o panna o confettura.

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 6 uova
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 litro di latte
  • 1 baccello di vaniglia
  • 2 cucchiai di rum
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • zucchero a velo vanigliato q.b.

Attrezzi: 
  • Terrine
  • Sbattitore
  • Placca da forno
  • Carta forno
  • Coppapasta quadrato
  • Spatola per dolci
  • Pentolino
 
Procedimento:
  1. In forno già caldo a 180° cuocete due fogli di pasta sfoglia. Uno intero e l'altro tagliato in quadrotti (circa 8x8 cm) con il coppapasta quadrato. Sfornate e lasciatela raffreddare
  2. Nel frattempo preparate la crema. In una terrina mescolate insieme la farina, l'amido, lo zucchero, il rum. Unite i tuorli tenendo da parte gli albumi e mescolate bene per incorporare senza creare grumi.
  3. Scaldate il latte con la vaniglia fino a che sta per bollire, togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia e unite a filo alla crema. Mescolate bene e rimettete sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare finchè la crema si addensa. Togliete dal fuoco, lasciate stiepidire
  4. In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e 1 cucchiaio si zucchero a velo. Unite alla crema e incorporare delicatamente con una frusta
  5. Stendete questa crema sul primo strato di pasta sfoglia (quello intero). Montate a neve la panna e stendetela delicatamente sulla crema
  6. Appoggiate sopra i quadrotti di pasta sfoglia premendo leggermente. Coprite e mettete in frigorifero a riposare per un paio d'ore
  7. Riprendete la Kremšnite dal frigorifero e con il coppasta o con un coltello senza denti ritagliate le porzioni, seguendo la forma dei quadrotti
  8. Sistemate in piccoli piattini e spolverate con abbondante zucchero a velo. Servite.

photo credit: © A_Lein - Fotolia.com