Pesto di pistacchi: la ricetta originale siciliana

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Capace di regalare primi piatti irresistibili, il pesto di pistacchi siciliano è un jolly in cucina: ecco come si prepara.

Capace di regalare primi piatti irresistibili, il pesto di pistacchi siciliano è un jolly in cucina: ecco come si prepara.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min

La cucina siciliana ci regala delle chicche gastronomiche di grande gusto, ed il pesto di pistacchi non fa eccezione. Tra i prodotti tipici che anche all’Estero ci invidiano, i pistacchi di Bronte costituiscono un prezioso ingrediente in cucina: tra le ricette da provare assolutamente c’è quella di questo condimento cremoso e ricco adatto ad una serie di usi.

Pesto di pistacchio, come usarlo in cucina?

Il pesto di pistacchio di Sicilia, preparazione perfetta non solo per insaporire pasta, riso e gnocchi ma anche secondi piatti di carne, si può spalmare sui crostini o sulle bruschette regalando al momento dell’aperitivo un tocco particolare.

Si può servire all’interno di apposite ciotoline per accompagnare il pinzimonio, o si può spalmare all’interno dei panini per renderne la farcia assolutamente irresistibile.

Ottimo all’interno degli strudel salati, si sposa alla grande con i gamberetti: perché non dare vita ad una versione alternativa del classico cocktail, antipasto passepartout dei menù a base di pesce? Le ricette coi pistacchi, in genere, si prestano a menù gourmet, tenetelo a mente.

Le varianti da non perdere del pesto di pistacchi

Versione adatta ai più pigri, quella del pesto di pistacchi tostati è una ricetta furba: i pistacchi, già tostati e salati, vanno inseriti dentro il mixer e frullati insieme agli altri ingredienti. Per ovvie ragioni è bene non aggiungere ulteriore sale.

Se non andate matti per il grana o, più semplicemente siete in cerca di una variante vegan, il pesto di pistacchi senza formaggio può essere la soluzione ideale. Vi basterà ometterlo per ottenere una crema di pistacchio capace di accontentare tutti le esigenze.

Qualche ricetta con il pesto di pistacchi

Provate la lasagna al pesto per un primo semplice ma allo stesso tempo ricco mentre se amate i sapori più decisi, la pasta al pesto di pistacchi e speck può fare per voi. 

I primi a base di pesce sono più in sintonia con i vostri gusti? Testate i cavatelli con pesto spada e pomodorini, una vera delizia nella quale potreste sostituire il pesto di basilico con una salsa al pistacchio perfetta per esaltare i sapori e legare al meglio il condimento.

Altro utilizzo diffuso in cucina è quello del pesto di pistacchi con la ricotta: si presta alla farcia di vol au vent o tartellette salate.

 

Gli ingredienti del pesto di pistacchi

  • 50 gr di pistacchi di Bronte
  • 40 gr di pinoli
  • 1 piccolo spicchio di aglio
  • 3-4 di foglie di basilico
  • 40 gr di Grana a pezzetti
  • 100 ml di olio d'oliva
  • sale e pepe
  • acqua qb

La ricetta del pesto di pistacchi

  • Fate bollire dell’acqua, tuffatevi i pistacchi sgusciati, quindi attendete un paio di minuti e spegnete la fiamma. Fate riposare per 10 minuti, scolateli ed eliminate la pellicina.
  • Adesso trasferiteli in un mixer ed aggiungete i pinoli, il Grana, lo spicchio di aglio, il basilico, il sale, il pepe e poco olio.
  • Iniziate a frullare fino ad ottenere un composto liscio, quindi continuate ad unire l’olio a filo frullando ancora fino al raggiungimento di una consistenza omogenea.
  • Raccogliete il pesto ottenuto e conservatelo in un vasetto di vetro o, in alternativa, utilizzatelo subito.

Foto apertura: lsantilli © 123RF.COM

 

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