Come si fa la besciamella di soia

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Anche le besciamella si può fare in versione vegan, sfruttando le mille possibilità della soia. Ecco la ricetta.

Anche le besciamella si può fare in versione vegan, sfruttando le mille possibilità della soia. Ecco la ricetta.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegana

La besciamella di soia è la versione vegan e vegetariana della classica crema salata che si utilizza in moltissime ricette di cucina.

Nella versione vegana, i due ingredienti principali della tradizione, cioè il latte e il burro, vengono sostituiti rispettivamente con il latte e il burro di soia. Il risultato è veramente straordinario sia nel gusto che nella consistenza e potete utilizzarla allo stesso modo di quella tradizionale.

La besciamella vegana elimina gli ingredienti di origine animale sfruttando le qualità della soia

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Ingredienti:
  • 1 lt di latte di soia naturale
  • 100 g di farina tipo 0
  • 50 g di burro di soia*
  • 50 g di olio di girasole*
  • sale q.b.
  • 1 pizzico di noce moscata

*potete sostituire con l'olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, frusta, pentolino

Procedimento:

  • In un pentolino fate scaldare il latte di soia senza farlo bollire poi spegnete
  • In un'altro pentolino, con il fondo pesante, sciogliete il burro di soia a fiamma bassissima poi togliete dal fuoco e unite la farina, facendola cadere da un passino e continuando sempre a mescolare finchè il composto è omogeneo, unite l'olio sempre mescolando velocemente fino a incorporare
  • Unite a filo il latte caldo e mescolate con forza per evitare di formare grumi
  • Aggiungete il sale e la noce moscata e rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa
  • Continuate a mescolare. come fate per le creme dolci, con un cucchiaio di legno, finchè il latte arriva a bollore
  • Proseguite ancora finchè la besciamella sarà al giusto punto di densità, secondo la ricetta che dovete preparare: piuttosto liquida per le lasagne, gli sformati etc., abbastanza densa se la utilizzate come ripieno
  • Togliete la besciamella dal fuoco e lasciate stiepidire

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photo credit © Marzia Giacobbe - Fotolia.com

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