Come si fa la besciamella di soia

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Anche le besciamella si può fare in versione vegan, sfruttando le mille possibilità della soia. Ecco la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegana

La besciamella di soia è la versione vegan e vegetariana della classica crema salata che si utilizza in moltissime ricette di cucina.

Nella versione vegana, i due ingredienti principali della tradizione, cioè il latte e il burro, vengono sostituiti rispettivamente con il latte e il burro di soia. Il risultato è veramente straordinario sia nel gusto che nella consistenza e potete utilizzarla allo stesso modo di quella tradizionale.

La besciamella vegana elimina gli ingredienti di origine animale sfruttando le qualità della soia

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Ingredienti:
  • 1 lt di latte di soia naturale
  • 100 g di farina tipo 0
  • 50 g di burro di soia*
  • 50 g di olio di girasole*
  • sale q.b.
  • 1 pizzico di noce moscata

*potete sostituire con l'olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, frusta, pentolino

Procedimento:

  • In un pentolino fate scaldare il latte di soia senza farlo bollire poi spegnete
  • In un'altro pentolino, con il fondo pesante, sciogliete il burro di soia a fiamma bassissima poi togliete dal fuoco e unite la farina, facendola cadere da un passino e continuando sempre a mescolare finchè il composto è omogeneo, unite l'olio sempre mescolando velocemente fino a incorporare
  • Unite a filo il latte caldo e mescolate con forza per evitare di formare grumi
  • Aggiungete il sale e la noce moscata e rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa
  • Continuate a mescolare. come fate per le creme dolci, con un cucchiaio di legno, finchè il latte arriva a bollore
  • Proseguite ancora finchè la besciamella sarà al giusto punto di densità, secondo la ricetta che dovete preparare: piuttosto liquida per le lasagne, gli sformati etc., abbastanza densa se la utilizzate come ripieno
  • Togliete la besciamella dal fuoco e lasciate stiepidire

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photo credit © Marzia Giacobbe - Fotolia.com

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