Marmellata di pomodori e melanzane

Una marmellata di verdura tutta da provare e i consigli per conservarla a lungo

Hai bisogno di

• 2 kg di pomodori maturi
• 500 g di cipolle
• 1 melanzana
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 500 g di zucchero
• 600 ml di aceto bianco
• 2 cucchiaini di sale

Step by step

1. Incidere una croce sul fondo dei pomodori e metterli in una pentola con acqua bollente.
2. Dopo 2-3 minuti scolare i pomodori, metterli in un recipiente con acqua fredda, spellarli e tagliarli a pezzetti.
3. Sbucciare e tagliare grossolanamente l'aglio, la cipolla e la melanzana.
4. Metttere la verdura in una pentola, aggiungere lo zucchero, la paprika, l'aceto bianco e il sale.
5. Mescolare a fuoco basso per 5 minuti fino allo scioglimento dello zucchero.
6. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far cuocere per un'ora circa, schiumando di tanto in tanto.
7. Mettere nei vasetti.

Come sigillare i barattoli

Step by step

1. Mettere i barattoli in una pentola.
2. Separarli con uno straccio da cucina.
3. Riempire la pentola d'acqua fino ad 1 cm oltre il livello dei barattoli.
4. Far bollire per 30 minuti circa.
5. Togliere dalla pentola.
6. Lasciar riposare capovolti per 2 ore circa.

Autore
Giuseppe Vetrano

Regia
Giuseppe Vetrano

Operatore
Giuseppe Vetrano

Esperto
Francesco Mineo

Si ringrazia
Giulia Perriera