Marmellata di pomodori e melanzane

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Hai bisogno di

  • 2 kg di pomodori maturi
  • 500 g di cipolle
  • 1 melanzana
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 500 g di zucchero
  • 600 ml di aceto bianco
  • 2 cucchiaini di sale

Step by step

  1. Incidere una croce sul fondo dei pomodori e metterli in una pentola con acqua bollente.
  2. Dopo 2-3 minuti scolare i pomodori, metterli in un recipiente con acqua fredda, spellarli e tagliarli a pezzetti.
  3. Sbucciare e tagliare grossolanamente l'aglio, la cipolla e la melanzana.
  4. Metttere la verdura in una pentola, aggiungere lo zucchero, la paprika, l'aceto bianco e il sale.
  5. Mescolare a fuoco basso per 5 minuti fino allo scioglimento dello zucchero.
  6. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far cuocere per un'ora circa, schiumando di tanto in tanto.
  7. Mettere nei vasetti.


Come sigillare i barattoli

Step by step

  1. Mettere i barattoli in una pentola.
  2. Separarli con uno straccio da cucina.
  3. Riempire la pentola d'acqua fino ad 1 cm oltre il livello dei barattoli.
  4. Far bollire per 30 minuti circa.
  5. Togliere dalla pentola.
  6. Lasciar riposare capovolti per 2 ore circa.
CREDITS

Autore
Giuseppe Vetrano

Regia
Giuseppe Vetrano

Operatore
Giuseppe Vetrano

Esperto
Francesco Mineo

Si ringrazia
Giulia Perriera

Cucina e ricette
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