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Alimentazione e cucina: carni bianche e... Galletto

Quali sono le proprietà delle carni bianche? Quando e come consumarle? Lo speciale è un vademecum per approfondire a 360° ogni sfaccettatura dell'argomento, con un occhio di riguardo alla tradizione del Galletto Vallespluga e alle ricette ad esso dedicate.

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Food

Galletto ai funghi porcini: il sapore unico della tradizione

Con il suo sapore delicato e il basso contenuto di grassi, il Galletto Vallespluga è la carne ideale da accostare ai funghi porcini per un perfetto secondo piatto autunnale.

Hai bisogno di

  • 2 Galletti Vallespluga
  • 400 g di funghi porcini
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia d’alloro
  • 1/2 l di vino rosso
  • 40 g di burro
  • sale

Step by step

  1. Taglia il Galletto in 4 parti
  2. Sciogliere il burro in padella
  3. Rosolare i pezzi di galletto fino a colorirli
  4. Unire il vino, l'alloro, il rosmarino e salare
  5. Cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per 50 minuti circa
  6. A 15 minuti dal termine della cottura del Galletto, aggiungere i funghi lavati e affettati

Autore
Valentina Mele

Regia
Valentina Mele

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Chef
Giulia Marelli

Scopri la Serie Le ricette di Galletto Vallespluga