La ricetta originale della spongata emiliana e tutte le varianti da conoscere, per un Natale all'insegna della golosità.
La ricetta originale della spongata emiliana e tutte le varianti da conoscere, per un Natale all'insegna della golosità.Dolce di Natale tipico dell’Emilia Romagna, la spongata è una torta ripiena di una ricca e profumata farcia. Immancabile sulle tavole natalizie, il suo nome deriverebbe dal termine “spongia” che significa “spugna” in riferimento all’aspetto irregolare della preparazione. Esistente in numerose varianti tutte da scoprire, ecco come farla in casa con la ricetta facile.
Che cos'è la spongata?
La spongata altro non è che una ricetta originale emiliana con la quale si ottiene un ricco dessert festivo. Una sorta di torta/crostata nella quale un sottile strato di pasta (simile alla brisè) racchiude un ripieno fatto di numerosi ingredienti tra frutta secca, uvetta, miele, pane abbrustolito.
Oggi la si trova praticamente tutto l’anno, ma a Natale è impensabile non portarla in tavola. Specialità emiliana, si realizza diffusamente anche in parte di Liguria e Toscana. Tra le più famose varianti del dolce ci sono la spongata di Busseto e quella di Sarzana.
Le origini della spongata: una storia che parte da lontano
L’origine della spongata è molto antica. La ricetta risalirebbe addirittura al XIV secolo, quando se ne hanno le prime tracce documentate. Qualcuno ritiene che abbia origini ebraiche, ma alcune testimonianze accreditate affermano che la storia della spongata sia strettamente legata alla città di Milano, in quanto fu inviata in dono al duca Francesco Sforza nel 1454.
Spongata, la ricetta perfetta da fare a Natale
Quale migliore occasione del prossimo Natale per provarla? Abbinatela ad un primo piatto tipico emiliano per un menù completo e farete un'ottima figura. Ecco dosi e procedimento.
