Muffin al cioccolato fatti in casa

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Muffin al cioccolato fatti in casa. Ottimi per colazione, golosi con il the del pomeriggio: impara a sfruttare al meglio l’aroma del cacao con la ricetta originale dei muffin al cioccolato.

Il muffin è un dolce molto goloso e versatile: la ricetta base, infatti, può essere modificata e personalizzata per dar vita a molte preparazioni diverse.

In quanto a consistenza il muffin è molto simile al plumcake, ma a differenza di quest'ultimo ha una forma rotondeggiante. Diffusi particolarmente nei paesi anglosassoni, Regno Unito e Stati Uniti in primis, la ricetta (e l'origine) del muffin può variare leggermente in base alla geografia.

Oggi prepareremo i muffin al cioccolato fatti in casa, una versione più ricca e golosa rispetto alla versione di base.

Muffin al cioccolato: gli ingredienti

  • 200 g di farina per dolci
  • 190 g di zucchero semolato
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • 60 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 50 g di burro
  • mezza bustina di lievito per dolci


Gli attrezzi di cui avrai bisogno: 1 setaccio (o 1 colino) e 1 teglia per muffin
 

La ricetta dei muffin al cioccolato

  1. Sciogliere il burro a bagnomaria
  2. Rompere le uova in una ciotola e mescolarle con il latte usando una frusta
  3. Aggiungere il burro, fuso in precedenza
  4. In un'altra ciotola, unire la farina setacciata allo zucchero, aggiungere il cacao setacciato e le gocce di cioccolato.
  5. Versare la farina di cioccolato appena ottenuta nel composto di uova e latte, mettendo qualche cucchiaio alla volta e mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi.
  6. Alla fine, unire il lievito in polvere.
  7. Versare l'impasto negli stampi, riempiendoli per circa due terzi.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
  9. Terminata la cottura, lasciare riposare in forno per 5 minuti con lo sportello aperto.


Muffin perfetti: la regola base

Per dar vita a muffin perfetti il segreto sta nella corretta amalgamazione degli ingredienti: il composto che si deve ottenere dall'unione degli ingredienti secchi e quelli umidi deve essere uniforme, senza grumi.


Varianti del muffin: dolci, salati e senza glutine

I muffin, come detto poco sopra, sono un alimento molto versatile: possono infatti essere portati in tavola anche in versione salata o senza glutine e quindi adatti alle persone intolleranti o celiache.

Qui di seguito qualche ricetta da cui prendere ispirazione:

CREDITS

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca

Producer
Claudio Lucca

Interpreti
Claudio Lucca

Operatori
Angelo Camba
Augusto Favaloro
Claudio Lucca

Montaggio
Claudio Lucca

Ispettore di produzione
Laura Mauceri

In redazione
Alessandra Krengli

Cucina e ricette
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