Cucina naturale: muffin mandorle e carote

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Voglia di preparare un dolcetto buono e profumato? I muffin mandorle e carote sono quello che fa per te. Scopri la ricetta!

I muffin mandorle e carote sono un dolce a cui è davvero difficile dire di no! Perfetti a colazione e a merenda, sono ottimi anche se hai voglia di concederti o offrire qualcosa di dolce e sfizioso dopo i pasti. Eccoti la ricetta!

Ingredienti per 12 muffin:

  • 120 gr di farina 0
  • 50 gr di fecola
  • 50 gr di mandorle tritate
  • 200 gr di carote pulite (circa 2 carote medie)
  • 1 uovo
  • 70 gr di burro sciolto (non nocciola)
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 9 gr di lievito per dolci
  • 70 gr di latte di riso
  • zucchero a velo
  • alcune gocce succo limone
  • punta di un cucchiaino di bicarbonato

Step by step:

  1. Grattugia le carote finemente e mettile da parte con poche gocce di succo limone per evitare che anneriscano.
  2. In una ciotola lavora con una frusta lo zucchero con l’uovo fino a che non diventerà bianco e spumoso, aggiungi il burro e piano piano la farina, la fecola, le mandorle, il lievito e il bicarbonato alternando con il latte di riso.
  3. Continua a mescolare fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo. Amalgama a questo punto alle carote.
  4. Disponi i pirottini di carta da muffin (diametro alla base 5 cm) in una teglia per i muffin (diametro alla base 6,5 cm) e riempili per ¾ con il composto.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta freddi decorali con dello zucchero a velo.  
CREDITS

Regia: Valentina Mele
Montaggio: Claudiu Rednic
DOP: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi, Marta Rossi
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione

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