Cremoso, profumato ed intrigante: come portare in tavola un risotto che unisce terra e mare perfetto per la bella stagione.
Cremoso, profumato ed intrigante: come portare in tavola un risotto che unisce terra e mare perfetto per la bella stagione.Tra le ricette per la primavera perfette per un pranzetto sfizioso c’è quella del risotto con asparagi e gamberetti. Freschi o surgelati, non importa, il matrimonio con il retrogusto amarognolo degli asparagi risulta vincente in questo primo cremoso e corroborante che si presta ad un qualsiasi menù a base di pesce.
La ricetta del risotto con asparagi e gamberetti sgusciati è un must della stagione: si presta ad un pasto leggero ma diverso dal solito, e non richiede che pochi passaggi. Spesso, quando si tratta di risotti, lasciamo perdere per la più o meno lunga cottura che richiedono. Avendo a disposizione poco più di mezz’ora, state tranquilli, riuscirete a portarlo in tavola. Costellato di delicati gamberetti e carnosi asparagi a pezzi, potete aromatizzarlo a piacere con il limone o con lo zafferano per crearne, di volta in volta, stuzzicanti varianti.F
La ricetta del risotto asparagi e gamberetti
La parte più “difficile” della ricetta sta sicuramente nel mescolare il risotto. Si tratta, tuttavia, di un’operazione fondamentale: aiuta il riso a rilasciare il suo amido e, quindi, a rendere cremoso il piatto. In quanto al riso, prediligete il Carnaroli o, in sua mancanza, l’Arborio: entrambi sono ricchi di amido. Il brodo, infine, dovrà essere molto caldo per mantenere costante la temperatura del piatto al fine di favorire una cottura uniforme.
