Burger di amaranto, zucchine, fagioli con l'occhio, buccia di limone e menta

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Come convincere i bambini a mangiare verdure e legumi? Sicuramente con dei deliziosi burger! Ecco la ricetta della biologa nutrizionista Ermelinda Cocozza.

I bambini hanno già le idee chiare su cosa gli piace mangiare e cosa no! Perciò affinché la loro alimentazione sia corretta ed equilibrata, bisogna armarsi di pazienza e fantasia. Occorrono degli stratagemmi, soprattutto per quanto riguarda le verdure e i legumi. E allora, come fare? La biologa nutrizionista e mamma, Ermelinda Cocozza, ha pensato ad una squisita alernativa: burger di amaranto, zucchine, fagioli con l'occhio, buccia di limone e menta.

Burger vegani: la ricetta di Ermelinda Cocozza

Si tratta di un burger vegano con un interessante contenuto proteico, è ricco di fibre, che saziano e ripuliscono l'intestino (proprio per questo sono indicate nelle diete ipocaloriche e a basso contenuto di colesterolo). Il limone e la menta rendono il tutto molto gustoso e così non è neanche necessario aggiungere molto sale. Inoltre è senza lattosio e senza glutine.

Ingredienti (2 hamburgers):

  • 45 g amaranto
  • 90 ml acqua
  • 80g zucchine
  • 30 g fagioli con l’occhio
  • 10 g Farina semi di lino
  • 30 g granulare di soia
  • 5 g di sale
  • 3 Foglie di alloro
  • 1 pomodoro
  • 3 foglie di lattuga
  • Menta q.b.
  • 1 limone
  • Farina di mais per impanare
  • 1 panino

Procedimento:

  1. Mettere in ammollo i fagioli, cuocere l’amaranto, sbollentare le zucchine (farli raffreddare bene. Un riposo di 8 ore è l’ideale)
  2. Sucessivamente cuocere in una pentola a pressione i fagioli aggiungendo qualche foglia di alloro per migliorare la digeribilità.
  3. Aspettare che si freddino i fagioli
  4. Frullare la menta e la buccia di limone con le zucchine
  5. Aggiungere l'amaranto, la farina di semi di lino e granulare di soia per formare degli hamburgers da rigirare nella farina di mais
  6. Friggere o cuocere al forno
  7. Infilare in un panino con fettine di pomodoro e lattuga

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