Le ricette di Marianna: carciofi croccanti gratinati al forno

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I carciofi croccanti gratinati al forno sono un contorno semplice ma dal gusto irresistibile. Scopri come prepararli seguendo la ricetta di Marianna Pascarella!

A Pasqua sorprendi i tuoi ospiti con un contorno diverso dal solito! Croccanti e saporitissimi, i carciofi gratinati al forno di Marianna Pascarella sono un contorno veloce e semplice da preparare: "Mia nonna diceva che al forno tutto assume un altro sapore, e io ho iniziato a mangiare i carciofi grazie a lei, facendoli gratinati", commenta la food blogger.  

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Segui passo dopo passo la ricetta: tu e i tuoi ospiti sarete entusiasti del risultato!

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 carciofi
  • Acqua (per mettere a bagno i carciofi)
  • 1 limone
  • 80 gr di mollica di pane raffermo (tipo pane di Altamura)
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • qualche acciuga sott’olio
  • 50 gr di noci sgusciate
  • 50 gr di provola o scamorza
  • q.b. di olio d’oliva, sale, pepe
Strumenti:
 
Pentola capiente, schiumarola, ciotole, tagliere, coltello, spelucchino (coltello piccolo con la punta), cucchiaio, piatto grande o vassoio, teglia da forno, carta forno, dosatore per olio, guanti monouso in lattice per la pulizia dei carciofi. 
 
Step by step
  1. Innanzitutto, pulisci i carciofi tagliando il gambo e scartando le foglie più esterne.
  2. Taglia le punte e dividi il carciofo a metà.
  3. Elimina la barbetta con uno spelucchino e immergi i carciofi in acqua e limone.
  4. Cuoci i carciofi in acqua bollente per 10-15 minuti.
  5. Scolali con una schiumarola e trasferiscili in un piatto grande o vassoio.
  6. Prepara il ripieno mettendo in una ciotola la mollica di pane raffermo sbriciolata, il prezzemolo tritato, il parmigiano, le acciughe, i capperi e le noci tritati, sale e pepe. Mescola con un cucchiaio.
  7. Sistema i carciofi su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi i cubetti di provola al centro, ricopri con il ripieno, irrora con un filo d’olio ed inforna in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
  8. Riprendi i carciofi durante la cottura ed aggiungi il resto del preparato e un altro filo d’olio. Completa la cottura.
CREDITS

Regia, operatore e Montaggio: Maurizio Poletti
Autore: Valentina Mele
Dop: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic

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