Ricette dolci: meringhe farcite con mascarpone e marroni

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Dolci, golose, irresistibili: ecco come preparare le meringhe farcite con mascarpone e marroni.  

Se ami le meringhe, questa gustosa - e golosissima - variante alla tradizionale ricetta "albume e zucchero", ti sorprenderà!

Arricchite con scaglie di cioccolato fondente (che ne spezza l'eccessiva dolcezza), e farcite con mascarpone e marroni, sono perfette per accompagnare il tè e il caffè, ma anche per regalarti (o regalare) un piacevolissimo sfizio in qualunque momento della giornata.

Ecco cosa ti serve e come si preparano. 

Gli ingredienti delle meringhe farcite con mascarpone e marroni

Per le meringhe

  • 250gr di albumi
  • 500gr di zucchero semolato
  • 50 gr di cioccolato fondente 70% in scaglie

Per la crema

  • 200gr di latte intero
  • 50gr di panna
  • 3 tuorli
  • 75gr di zucchero
  • 20gr di amido di mais
  • 500gr di mascarpone
  • 200gr di marroni lessati
  • 200gr di Marron glacé

La ricetta delle meringhe farcite con mascarpone e marroni

  1. Monta gli albumi con lo zucchero
  2. Poi con l‘aiuto della sac à poche dosa le meringhe sulla parte esterna delle forme di silicone
  3. Guarniscile con le scaglie di cioccolato e inforna a 100°C per circa 3 ore
  4. In una casseruola porta a bollore il latte e la panna
  5. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido
  6. Versa il latte bollente sui tuorli sbattuti e poi riversa tutto in casseruola
  7. Porta a bollore mescolando fino a farlo addensare
  8. Spegni il fuoco e lascia raffreddare
  9. Frulla i marroni lessati e uniscili alla crema con l’aiuto di una frusta
  10. Una volta raffreddata la crema, aggiungi il mascarpone e i marron glace sbriciolati
  11. Riempi le semisfere di meringa con la crema ai marroni e metti in frigo a riposare
  12. Capovolgile e servile con una spolverata leggera di cacao in polvere.
CREDITS

Esperta: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione. 

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