Ricette dolci: tarte tatin

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La tarte tatin è una torta di mele molto particolare, tipica della cucina francese. Ecco come prepararla! 

La tarte tatin è una torta di mele tipica della cucina francese, nata all'inizio del '900... per errore!

A inventarla, infatti, furono le sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un locale in Francia.

Un giorno, preparando la torta di mele, Stephanie mise nella tortiera i pezzi di frutta e li infornò, dimenticando nella fretta di stendere prima la pasta brisée. Per rimediare decise di coprire le mele con uno strato di pasta brisée e infornò la torta nuovamente.

Il piatto fu apprezzatissimo dai suoi ospiti e da allora la tarte tatin diventò una vera e propria specialità della cucina francese.

Ecco come prepararla!

Gli ingredienti della tarte tatin

  • 100gr di zucchero
  • 50gr di burro
  • 1kg di mele
  • 1 rotolo di pasta brisée

La ricetta della tarte tatin

  1. Metti il burro in una casseruola, quindi versa sopra lo zucchero.
  2. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti fino a raggiungere la densità e il colore del caramello.
  3. Metti il caramello sul fondo di una tortiera e aggiungi le mele tagliate a fette.
  4. Stendi la pasta brisée e mettila sulle mele. Cuoci per 25 minuti in forno a 210 °C.
CREDITS

Esperta: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione. 

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