Ricette dolci: tarte tatin
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Cuoca e pasticciera
La tarte tatin è una torta di mele tipica della cucina francese, nata all'inizio del '900... per errore!
A inventarla, infatti, furono le sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un locale in Francia.
Un giorno, preparando la torta di mele, Stephanie mise nella tortiera i pezzi di frutta e li infornò, dimenticando nella fretta di stendere prima la pasta brisée. Per rimediare decise di coprire le mele con uno strato di pasta brisée e infornò la torta nuovamente.
Il piatto fu apprezzatissimo dai suoi ospiti e da allora la tarte tatin diventò una vera e propria specialità della cucina francese.
Ecco come prepararla!
Gli ingredienti della tarte tatin
- 100gr di zucchero
- 50gr di burro
- 1kg di mele
- 1 rotolo di pasta brisée
La ricetta della tarte tatin
- Metti il burro in una casseruola, quindi versa sopra lo zucchero.
- Cuoci a fuoco basso per 5 minuti fino a raggiungere la densità e il colore del caramello.
- Metti il caramello sul fondo di una tortiera e aggiungi le mele tagliate a fette.
- Stendi la pasta brisée e mettila sulle mele. Cuoci per 25 minuti in forno a 210 °C.
Esperta: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione.
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