Come si prepara la besciamella: ricetta originale
- In un pentolino fate scaldare il latte senza farlo bollire, poi spegnete
- In un altro pentolino, con il fondo spesso, sciogliete il burro a fiamma bassissima poi unite la farina setacciata e continuate a mescolare finché il composto è omogeneo
- Togliete dal fuoco e unite a filo il latte caldo
- Mescolate con costanza per evitare la formazione di grumi
- Aggiungete il sale e la noce moscata e rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa
- Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno, fino al bollore
- Proseguite ancora finché la besciamella sarà al giusto punto di densità
- Ci vorranno ancora circa 7/10 minuti
- Togliete la besciamella dal fuoco e lasciate intiepidire
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Cosa fare con la besciamella: le ricette in cui utilizzarla
Il sapore gradevole della besciamella e la sua cremosità si prestano alla preparazione di tantissimi piatti tipici della nostra tradizione gastronomica: lasagne, cannelloni, ma anche arrosti, sformati e piatti gratinati.
Qui sotto un elenco di gustose ricette che prevedono l'uso della besciamella
Besciamella per bambini: la ricetta alternativa
La besciamella per i bambini è una besciamella light, quindi più leggera.
La preparazione è velocissima (solo 10 minuti!) e prevede l'uso del latte al posto del burro.
Ingredienti della besciamella per bambini
- 500 g di latte
- 50 g di farina setacciata
- 2 cucchiani d'olio
La ricetta della besciamella per bambini
La preparazione è molto semplice ma fate attenzione ai grumi: rispetto alla versione col burro, la besciamella col latte tende infatti alla creazione di più grumi.
- Fate scaldare il latte in un pentolino e, quando caldo, spegnete il fuoco
- Aggiungete la farina a pioggia
- Rimettete il composto sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e lasciate addensare il composto
Si raccomanda, in ognuna di queste operazioni, di mescolare il composto costantemente con una frusta così da evitare la sgradevole formazione di grumi.
Come conservare la besciamella
Besciamella avanzata? Niente paura: correttamente conservata può durare fino a 2/3 giorni.
Sarà sufficiente riporla in frigorifero, avendo cura di chiuderla ermeticamente in un contenitore.
Quando vorrete riutilizzarla sarà sufficiente lavorarla nuovamente per qualche minuto con la frusta.
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