Ricette vegane: keralan vegetariano al curry

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Se volete stupire la vostra famiglia o i vostri ospiti, questa ricetta vegana, saporita e profumata, è quello che ci vuole. Ecco come prepararla step by step!

Il Kerala è uno Stato dell'India meridionale, rinomato in particolare per il riso, le noci di cocco, l'ananas, le banane rosse e per le spezie, largamente presenti - vista la grande disponibilità - nei piatti tipici del territorio.

Oggi scopriamo la ricetta del keralan vegetariano al curry, un piatto vegano ricco, gustoso e profumato.

Gli ingredienti del keralan vegetariano al curry

PER IL CURRY

  • 400 gr cavolfiore
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di semi di senape nero
  • 1 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 piccola manciata di curry
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 2 spicchi d'aglio
  • 6 cipollotti
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1 grosso mazzo di coriandolo fresco
  • 2 pomodori rotondi da sugo rossi e maturi
  • 400 g di latte di cocco
  • 400 g di ceci lessati
  • 200 g di ananas
  • 1 limone
  • sale q.b.

PER IL RISO

  • 300g di riso basmati
  • 10 chiodi di garofano
  • ½ lime
  • 600 gr d’acqua
  • sale q.b

La ricetta del keralan vegetariano al curry

  1. Togliete le foglie esterne dal cavolfiore, tagliatelo a fette di 1 centimetro di spessore e mettetelo sulla piastra, girandolo quando è leggermente bruno.
  2. Mettete l’acqua in una pentola e portate ad ebollizione.
  3. Aggiungete una tazza di riso, i chiodi di garofano, mezzo lime e un pizzico di sale, e mettete il coperchio.
  4. Sminuzzate finemente nel robot da cucina lo zenzero sbucciato e l’aglio, i cipollotti tagliati, il peperoncino e gli steli di coriandolo.
  5. Mescolate velocemente i semi di senape e semi di fieno greco, curcuma e foglie di curry.
  6. Versate l'olio in una casseruola, poi unite il mix ottenuto con il frullatore con il mix di spezie.
  7. Tritate grossolanamente i pomodori e aggiungeteli, unite il latte di cocco, i ceci, e l'ananas tagliata a pezzi.
  8. Aggiungete il cavolfiore alla piastra, coprite e abbassate il fuoco e portate ad ebollizione.
  9. Spremete mezzo limone sul riso, salate il Keralan, versate la salsa sul riso bianco e servite.
CREDITS

Esperta: Silvia Bisogno, cuoca e pasticciera
Regia e montaggio: Valentina Mele
Dop e operatore: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi e Marta Rossi
Assistente produzione: Claudiu Rednic 

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione. 

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