Ricette vegane: summer roll con salsa piccante alle arachidi

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Una ricetta vegana fresca e semplice, perfetta per un pasto leggero ma gustoso. Ecco come preparare i summer roll con salsa piccante alle arachidi.  

Oggi prepariamo un piatto vegano fresco e semplice, perfetto per restare leggeri a pranzo o a cena, senza però rinunciare al gusto. Lattuga, peperoni, cetrioli, avocado... questi summer roll prevedono l'utilizzo di tante deliziose verdure avvolte in carta di riso e accompagnate da una squisita salsa piccante alle arachidi

Ecco come prepararli!

Gli ingredienti dei summer roll con salsa piccante alle arachidi

  • Fogli di carta di riso da 20 cm
  • 200gr di spaghetti di riso
  • 1 cespo di lattuga romana
  • 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
  • Cetriolo, affettato sottilmente
  • 2 carote tagliate a julienne
  • 1/2 cavolo viola
  • 1 avocado (tagliarlo per il lungo)

Salsa piccante alle arachidi

  • 1 cucchiaio di Burro di arachidi
  • 100 gr Aceto di riso
  • 25 gr di salsa di soia
  • 1 peperoncino
  • erba cipollina, tagliata a fette sottili

La ricetta dei summer roll con salsa piccante alle arachidi

  1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
  2. Aggiungi gli spaghetti di riso e cuoci per 2 minuti.
  3. Togli dal fuoco, scola e sciacqua sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura.
  4. Taglia le foglie di lattuga per adattarle alla carta di riso, immergi la carta di riso una per volta in una ciotola d'acqua poco profonda per 5 secondi.
  5. Rimuovi la carta di riso dall'acqua e posizionala su un panno umido sulla superficie di lavoro.
  6. Disponi una foglia di lattuga sulla carta, quindi sovrapponi una piccola quantità di spaghetti di riso e ciascuna delle verdure.
  7. Piega su un lato della carta di riso e piega sopra e sotto.
  8. Utilizzando un movimento rotatorio, continua a sigillare la carta di riso sul lato opposto.

Salsa di immersione piccante di arachidi

  1. Unisci tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e frusta per combinarli.
  2. Guarnisci con erba cipollina.
CREDITS

Esperta: Silvia Bisogno, cuoca e pasticciera
Regia e montaggio: Valentina Mele
Dop e operatore: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi e Marta Rossi
Assistente produzione: Claudiu Rednic 

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione. 

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