Saporita ma leggera, l'insalata vegan di quinoa porta in tavola i colori delle verdure e la croccantezza degli anacardi
Hai bisogno di
- 280 g di quinoa mista
- 400 g di cavolfiore verde
- 2 cipollotti
- 2 carote
- 1 ciuffo di coriandolo
- 2 cucchiai di anacardi non salati
- olio Evo
- sale
Per la salsa:
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio d’aceto di riso
- 4 cm di radice di zenzero
Step by step
- Cuocere la quinoa secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Il volume dell’acqua deve essere il doppio di quello della quinoa
- Dividere il cavolfiore in cimette
- Saltare in padella e salare, lasciandolo croccante
- Pelare le carote e grattugiarle grosse
- Tagliare i cipollotti a rondelle, anche la parte verde
- Unire tutti gli ingredienti preparati, aggiungere le foglie di coriandolo e gli anacardi
- Preparare la salsa unendo il succo di limone, il tamari, l’olio di sesamo, l’aceto di riso e lo zenzero
- Distribuire la salsa sull’insalata di quinoa e mescolare
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Ecco come si cucina la quinoa!
Autore
Valentina Mele
Regia
Valentina Mele
DOP
Claudio Lucca
Operatore
Maurizio Poletti
Montaggio
Maurizio Poletti
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperta
Giulia Marelli, www.arnaldagourmet.com