Ricette base

Ricette vegane: pesto veg

Uno dei condimenti per la pasta più famosi al mondo nella sua versione vegana, questo pesto vi stupirà per il suo gusto deciso anche senza formaggio!

Hai bisogno di

  • 50 g di basilico fresco
  • 20 g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 ml di olio Evo
  • 20 g di lievito alimentare in scaglie biologico
  • sale grosso

Step by step

  1. Pestare l’aglio nel mortaio
  2. Aggiungere una manciata di basilico e qualche grano di sale e iniziare a lavorarli
  3. Continuo ad aggiungere man mano un po’ di basilico e sale
  4. Quando il basilico è in poltiglia aggiungere i pinoli
  5. Aggiungere l’olio e infine il lievito
  6. Lavorare il composto fino a ottenere una crema 

Autore
Valentina Mele

Regia
Valentina Mele

DOP
Claudio Lucca

Operatore
Maurizio Poletti

Montaggio
Maurizio Poletti

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Giulia Marelli, www.arnaldagourmet.com 

Che cos’è il lievito alimentare in scaglie biologico?

Nella dieta vegana è il sostituto diretto del parmigiano, ha un sapore che vagamente lo può ricordare e principalmente si usa per amalgamare, il motivo fondamentale per cui si usa in questo caso è dare maggiore consistenza alla salsa come farebbe il parmigiano.

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