In cucina con Spyros: caponata e polpette di melanzane

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Oggi Spyros ci insegna a preparare una profumatissima caponata, da accompagnare a delle gustose polpette di melanzane. Ecco la ricetta!

Portiamo in tavola i sapori della tradizione mediterranea con la caponata alla greca e le polpette di melanzane. E' una ricetta perfetta da preparare insieme ai bimbi! Scopri come fare con Spyros

Ingredienti per la caponata:

  • 3 pomodori
  • 4 carote
  • 2 patate
  • timo e menta
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 500 g di spinaci
  • burro q.b
  • 4 capperi di Pantelleria
  • Finocchietto selvatico
  • 200 g di yogurt greco
  • Olio
  • Sale

Step by step

  • Cominciare a fare il brodo facendo cuocere il sedano, la carota e la cipolla in acqua per circa 40 minuti
  • In un'altra pentola, sbollentare i pomodori e togliergli la pelle e ricavare solo il filetto di pomodoro, da sminuzzare con il passino
  • Aggiungere il timo
  • Pelare le patate e le carote, tagliarle e metterle in una pentola con un filo d'olio
  • Aggiungere un po' di brodo e far cuocere
  • Quando sono cotte sminuzzarle con il passino fino ad ottenere una crema e aggiungere l'olio, il sale e un po' di menta tritata
  • Aggiungere un po' di sale, olio e finocchietto selvatico allo yogurt greco e mescolare
  • Metter in una pentola un po' di burro e cuocere gli spinaci

Impiattamento

  • Prendere alcuni barattoli e adagiarvi sul fondo un po' di crema di patate e carote
  • Aggiungere uno strato di yogurt e uno di spinaci
  • Ancora uno strato di yogurt, al di sopra del quale posizionare uno strato di pomodoro

Polpette di melanzane

Ingredienti:

  • 3 melanzane
  • Menta
  • 4 uova
  • Pan grattato
  • Parmigiano
  • Farina
  • 250 g di granella di pistacchi
  • Sale

Step by step

  • Cuocere le melanzane in forno, aprirle e utilizzare solo la polpa
  • Passarle con il minipimper e aggiungere un uovo, il parmigiano e il pan grattato
  • Aggiungere un po' di menta
  • Con il composto ottenuto preparare delle polpette
  • Passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nella granella di pistacchi
  • Posizionare le polpette in una pirofila, bagnarle con un po' di olio e infornarle a 160° per 10 minuti

Ecco pronto il nostro piatto!

 

CREDITS

Una produzione Magnolia per DeAKids

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