In cucina con Spyros: tortelloni caramella alla zucca

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Diamo una forma simpatica alla pasta e prepariamo dei tortelloni caramella da accompagnare con la crema di zucca!

Portiamo in tavola dei tortelloni caramella di magro e accompagnamoli con una crema di zucca! Sono perfetti da fare con e per i bambini: parola di Spyros!

Ingredienti per la pasta (4 persone)

  • 250 g di farina
  • 4 uova
  • 1 bustina di zafferano
  • 300 g di spinaci
  • 250 g di burro

Step by step

  • Lavare gli spinaci e asciugarli
  • Passarli in padella con una noce di burro per 5 minuti e frullarli
  • Dividere la farina in due parti uguali e disporla a fontana, mettendo al centro di ciascuna due uova
  • In una parte aggiungere lo zafferano e nell'altra 40 g di spinaci frullati
  • Lavorare i due impasti sepratamente, coprirli con una ciotola e lasciar riposare

Ingredienti per la crema di zucca

  • 750 g di zucca
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Step by step

  • Ricoprire una teglia con della carta da forno e posizionarvi sopra la zucca tagliata a fette, completa della buccia
  • Infornare per 45 minuti circa
  • Una volta pronta, eliminare la buccia e i semi e frullare la polpa con un filo d'olio, aggiustando di sale e pepe

Ingredienti per il ripieno:

  • 250 g di ricotta
  • 250 di ricotta
  • 50 di di noci
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Menta
  • Zucca 
  • Polvere di liquirizia

Step by step

  • Setacciare la ricotta
  • Tritare le noci
  • Cuocere in padella la pancetta e tritarla
  • Schiacciare il primosale con una forchetta
  • Unire tutti gli ingredienti, mescolare e condire con sale, pepe e parmigiano

Ingredienti per completare il piatto:

  • 50 g di burro
  • Parmigiano grattugiato
  • Timo fresco
  • Sale

Step by step

  • Stendere la pasta allo zafferano e agli spinaci
  • Ritagliarla con un coppapasta quadrato e mettere al centro di ogni quadrato il ripieno, richiudendolo come una caramella
  • Cuocere le caramelle, scolarle e passarle in padella con il burro
  • Versare su un piatto un po' di crema di zucca per poi disporre le caramelle
  • Spolverare con un po' di parmigiano e guarnire con il timo
CREDITS

Una produzione Magnolia per DeAKids

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