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Samosa: la ricetta originale indiana

Croccanti fagottini ripieni di patate speziate. La ricetta originale delle samosa indiane preparate dalla food expert Giorgia Di Sabatino!

Semplice, sfizioso, facile da preparare. Continuiamo il nostro giro fra le ricette tradizionali del mondo con questo antipasto vegetariano made in India perfetto da gustare in compagnia.

La ricetta originale delle samosa indiane:

Ingredienti (16 pezzi)

Per la pasta:

  • 250 g di farina
  • 100 ml di acqua
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • Sale qb

Per il ripieno:

  • 300 g di patate bollite
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di anacardi
  • Zenzero fresco
  • 100 g di pisellini
  • Sale
  • Cumino
  • Curcuma
  • Peperoncino
  • Curry
  • olio extravergine di oliva
  • 1 l di olio di semi di arachide per friggere

Procedimento

  1. Preparate la pasta mescolando la farina con l’acqua, il sale e l’olio.
  2. Formate una palla liscia e lasciatela riposare coperta da un canovaccio per mezz’ora.
  3. Intanto in una padella soffriggete nell’olio la cipolla tritata insieme all’aglio e aggiungete lo zenzero grattugiato fresco, le spezie e il sale.
  4. Poi schiacciate le patate con una forchetta, mescolate e aggiungete anche i piselli e gli anacardi.
  5. Cuocete tutto per pochi minuti e il ripieno è pronto. 
  6. Riprendete la pasta e dividetela in quattro parti.
  7. Lavorate una parte e intanto coprite il resto.
  8. Con il matterello ricavate un rettangolo e dividetelo in quattro quadrati.
  9. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno e chiudete a formare un triangolo.
  10. Sigillate molto bene i bordi e friggete in olio di semi bollente per circa 3 minuti.
  11. Scolate su carta assorbente e servite i samosa caldi.

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