Famosissima ricetta della cucina orientale, ecco come preparare i mitici ravioli giapponesi alla perfezione!
Serviti come antipasti o come primi sfiziosi, i Gyoza sono uno dei piatti più celebri della cucina orientale. Per farli a casa, oltre a qualche attrezzo del mestiere, come il mattarello, serve anche un po' di manualità (soprattutto per la chiusura). Ma non temete! Giorgia Di Sabatino ci guida in tutti i passaggi per preparare dei Gyoza perfetti anche nella nostra cucina (con un trucchetto infallibile per chiuderli perfettamente). Guardate il video!
Ingredienti
Per la pasta:
- 400 g di farina
- 200 g di acqua tiepida
Per il ripieno:
- 1/2 cavolo cappuccio
- 2 carote
- 2 cipollotti (1 porro)
- Zenzero fresco
- Salsa di soia
- Olio di semi
- Sale
Erba cipollina per decorare
La ricetta step by step
- Preparate la pasta mescolando farina e acqua. (Aggiungete se volete un pizzico di sale, ma non è necessario.)
- Lasciate riposare per circa un’ora avvolgendo tutto con la pellicola.
- Nel frattempo preparate il ripieno tagliando sottilmente il cavolo, i cipollotti e le carote.
- Cuocete in padella o in un wok con dell’olio di semi e aggiungete anche lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e un pizzico di sale.
- Le verdure devono rimanere croccanti quindi saltatele giusto qualche minuto.
- Lasciatele raffreddare per bene e intanto stendete la pasta.
- Con il matterello ricavate una sfoglia non troppo sottili. Ritagliate con un bicchiere o un coppa-pasta rotondo tanti cerchietti e mettete al centro di ognuno un cucchiaino di verdure.
- Potete chiudere semplicemente a mano oppure utilizzate l’apposito attrezzo per fare i ravioli.
- In questo caso usatelo anche per ritagliare la pasta.
- Cuocete i ravioli posizionandoli di pancia e quindi dritti su una padella antiaderente con un po’ di olio di semi. Una volta rosolata la base sfumate con acqua calda e coprite.
- I gyoza cuoceranno con il vapore interno.
- Una volta pronti aggiungete poca salsa di soia per lucidare e insaporire e lasciateli andare ancora per un minuto. Serviteli decorati con un po’ di erba cipollina.