Le ricette di Marianna: polpette di zucchine

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Le polpette di zucchine piacciono senza distinzione a grandi e piccini. Segui passo dopo passo la ricetta: il successo è assicurato!

La loro forma rotondeggiante è super invitante: i miei bambini non sanno resistere a nessun tipo di polpetta! In estate preferisco portare in tavola le polpette vegetariane, più fresche e leggere.

In questo caso le ho preparate con le zucchine, verdura tipicamente estiva. Si tratta anche di un modo furbo per far mangiare le verdure ai piccoli di casa, sempre restii a consumare alimenti troppo "verdi".

Ecco la ricetta, spiegata passo dopo passo!

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 800 gr di zucchine
  • 80 gr di mollica di pane raffermo
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 80 gr di scamorza a cubetti
  • 1 uovo
  • q.b. di pangrattato,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • q.b. timo fresco
  • q.b. olio d’oliva
  • q.b. sale
  • q.b. basilico
  • q.b. di olio di semi (per friggere)

Strumenti:
Padella, ciotola, tagliere, coltello, minipimer, schiumarola, carta da cucina.

Step by step:

  1. Spunta le zucchine e tagliale a cubetti.
  2. Rosolale con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio
  3. Sala a fine cottura
  4. Frulla la metà con un minipimer
  5. Trasferisci le zucchine in una ciotola, aggiungi la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano, l’uovo, il timo, qualche fogliolina di basilico spezzettata ed amalgama tutto unendo del pangrattato all’occorrenza.
  6. Modella delle palline, mettendo in ognuna di esse un cubetto di scamorza.
  7. Rotola le polpette nel pangrattato e friggile in abbondate olio di semi.
  8. Scolale con una schiumarola e trasferiscile in un piatto con della carta assorbente.

E se volete far provare queste deliziose polpette a tutta la famiglia, il consiglio è di prepararne una bella quantità: una tira l'altra!

CREDITS

Regia: Valentina Mele
Montaggio: Claudiu Rednic
DOP: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi, Marta Rossi

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione

 

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