Alimentazione
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In che modo influisce la cottura sugli alimenti? La parola al Dr. Ongaro!

I metodi di cottura alterano i cibi che portiamo in tavola? Qual è la tecnica da preferire? La parola al Dr. Ongaro!

I metodi di cottura influiscono sulle proprietà degli alimenti? La parola al Dr. Ongaro!

In linea generale si può dire che meno invasiva è la tecnica di cottura, meno verranno alterate le proprietà naturali degli alimenti. E' quindi da preferire, per esempio, la cottura al vapore: tale tecnica, avvalendosi di temperature più basse, altera in maniera minore i cibi che portiamo in tavola.

Il suggerimento è quindi quello di scegliere metodi cottura che alterano meno (anche visivamente) i cibi che stiamo per consumare, tenendo sempre a mente che più bassa è la temperatura di cottura meno trasformazioni avverranno nel cibo che stiamo per mangiare.

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